秀云南美食｜粽香满溢傣家情 来看看云南最地道的端午粽！

当熟悉的味道出现在你路过的街头，它能否唤醒你小时候沉淀的时光，看到一个个小巧精致的粽子呈现在你的面前，又开始在心中重温：五月五，过端午，点艾叶，挂柳枝，香草荷包五彩绳；饮雄黄，赛龙舟，家家户户粽飘香，愿端午安康～

在云南，傣家人过端午也是吃粽子的，还要过“粽子节”。在这一天，凡未婚的傣家小伙子都要拿粽子，与姑娘们相会在大青树下，男女围成圈，女孩唱起歌，小伙子吹起树叶伴奏，然后小伙子会把粽子送给中意的姑娘；若姑娘也有意就会收下粽子，双双到附近僻静处谈情说爱。

粽子在傣家人的傣历九月十五，也扮演者着一个很重要的角色。在这一天，清晨六点天还没亮，傣族村寨里的村民便早早起床，带上粽子，糯米饭，糕点，饭菜、蜡条等集中到佛寺院内，进行赕佛礼拜，聆听寺内高僧颂经，讲解佛经故事，大家一起诵经祈福，滴水回向功德。

接下来就一起看看那些精致又可口的傣家特色粽吧！

花腰傣包粽子，不为屈原为爱情

临近端午，云南新平磨刀村，各色水果挂满枝头，这里的花腰傣村民会用刚采摘的芒果、烘干的荔枝制作水果粽。花腰傣吃粽子的习俗也充满了浪漫的色彩。在很多地方，吃粽子是为了纪念屈原，而花腰傣过端午吃粽子，则是为了纪念殉情的郎娥与桑洛。

做荔枝粽的时候，得把新鲜采摘的荔枝烘干。做芒果粽子用的也是当地的三年芒，还必须要用成熟的芒果，不然这个味道就煮不出来，也会不好吃，带着粽叶的清香，伴随着芒果的爽口甘甜，和小编一样为芒果粽倾倒的举起手吧！

香草美人咏未了，一米一叶粽有情

黑灰色的香草粽子是一种傣族美味。山里采来的几十张粽叶捆成一坨放在锅里用开水煮到泛黄，晾干用。田埂上或者河边长的茅草，透着一种清香，用镰刀割来一把，烧成一堆草灰，将这些草灰放入泡软的糯米中搅拌，米就被染成了黑色，可以直接包粽子，也可以配以多种馅料。

这样的粽子蒸熟后喷香扑鼻，适中的碱香味让人食而不厌，经常有人说胃不好不敢怎么吃粽子，这种粽子里的植物香草灰就可以帮助消化，又养胃，粽叶又可以消炎。糯米的营养价值不用说大家都清楚，香草粽可谓是把所有的宝贝都聚在一起啦！

枕头粽

顾名思义，就是包出来的粽子酷似枕头。粽叶首选柊叶。那是一种芋科植物，其叶似芭蕉叶，傣族常用于包裹物品。粽子的大小看主人掂量，家里人多，可以一斤米只做一个大枕头粽；家里人少的，一斤米可以做三四个小枕头粽。

粽子馅首选肉馅，糯米中放入适量的油和盐，有时放入少量的花生、绿豆等，使糯米蒸煮出来更香。蒸熟的粽子可即食，也可切成片过油煎香。这样的粽子在生活艰难的日子是为了外出方便携带，而现在却成为了一种特色美食。

黄香米竹笋粽

黄香米竹笋粽用的是原生态黄香糯米，系云南西双版纳傣族祖传古法灰水秘制，手工包制成形穿串，粽形如雨后春笋，口感清香，Q弹香糯，可谓精致民间饮食艺术之作，沾蜜糖冷食最佳哦~

碱水粽

不仅仅是傣家人，现在还有很多人很怀念小时候吃的那种金黄金黄的碱水粽，蘸着白糖或蜂蜜，既松软又清甜，碱水粽好不好吃，关键是碱水的使用，直接影响粽子的口感，而现在的人都是直接用食用碱，口感差了很多。

傣家人做的碱水粽所用粽叶都是新鲜粽叶，香气甚浓，糯米也是当地自产糯米，有时还会往粽子里加入养在自家后院的小野猪肉，吃起来糯香Q弹，真的很上头。

粽情端午，粽叶飘香，我国饮食文化璀璨多姿！以上这些，也许只是粽子荟萃中的一部分，更多美味，等待着您的品味与发掘。

【来源/秀云南】