才知道西红柿炒鸡蛋是鲁菜
2020-12-10 01:55:01
西红柿炒鸡蛋,鲁菜。又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。
第一步 准备好食材(两个鸡蛋两个西红柿应该就够一盘了),西红柿要选熟透的番茄,这样炒出来的才好吃,酸甜可口才下饭
西红柿改刀切小块,鸡蛋打散成蛋液
第二步 把油烧热,热锅热油下入打好的蛋液,将其炒到凝固装盘备用即可,(鸡蛋中放入一勺料酒可以让鸡蛋去腥,嫩滑)
热锅热油倒入鸡蛋,蛋液凝固即可
第三步 把改刀好的西红柿直接倒入锅中,用炒鸡蛋剩余的油继续翻炒西红柿即可(因为西红柿含水量比较多中火也不会糊,将其炒至出荣,有水)
锅中剩余的油量足够翻炒西红柿
第四部 待西红柿松软出水加入炒好的鸡蛋一起翻炒,开始调味,加入一勺生抽,一小勺盐两勺糖(个人觉得糖是这倒菜酸甜可口的灵魂所在,糖可以让西红柿的酸更加爽口下饭)
调味糖比盐多一点点即可这道菜盐是点缀
第五部 撒上葱花出锅。(葱花在这道菜中不应该被当成配菜。在鸡蛋搅拌的过程中加入葱花,在锅中炒完之后,鸡蛋自身会散发出诱人香味。在即将出锅之前,将剩余的葱梗倒入锅中,一起焖煮,整盘菜的口感会倍增。)
葱花的香气真的很迷人
PS:有人喜欢做的时候,放一些水进去,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味
食材
用量
鸡蛋
2个
西红柿(番茄)
2个
葱
5cm
食用油
适量
盐
适量
糖(按口味)
适量
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