给肉类去腥 这三种情况别放料酒 否则会更腥！很多人还不知道

给肉类去腥，这三种情况别放料酒 否则会更腥！很多人还不知道。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们很多朋友，在给肉类去腥的时候，放料酒是必不可少的一种办法。料酒香味四溢，而且对去腥有很大的作用。但是，咱们很多朋友，不知道在给肉类去腥的时候，这三种情况不能放料酒，否则会更腥。今天呢，我就把这三种情况，告诉给大家，咱们看了以后就不要再放料酒了，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

情况1、肉类在冲洗之前不要放料酒。

首先，第一种情况就是，肉类在用清水冲洗之前，咱们不要放料酒。咱们很多朋友买来肉以后，经常会把肉放在盆中，切上一些葱姜，然后再放上一些料酒，然后给肉腌制去腥。其实这种做法是错误的，咱们买来肉类以后，应该放在清水中，清洗上至少三遍以上，洗净其中的血水，然后再放料酒等调料腌制去腥，如果肉类中的血水，没有清洗干净，就提前放上了料酒。那么去腥的效果，会大打折扣，甚至会越放越腥，这一点，咱们大家要牢记。

情况2、锅内低温的时候不要放料酒。

其次，第二种情况就是，锅内低温的时候不要放料酒。咱们很多朋友，在给肉类去腥的时候，经常会把肉放进锅中，炒上两下，然后就放上料酒了，其实这种做法是错误的，锅内的温度不高，料酒不能挥发，就带不走肉类的腥味，咱们应该把肉类。炒上两下之后，在保证锅内高温的同时，烹入料酒，此时锅内温度高，料酒会瞬间挥发，然后带走腥味，这才是正确的做法，这一点，咱们大家也要牢记。

3、炖肉类的过程中不要放料酒

最后，第3种情况就是，炖菜的过程中不要放料酒。咱们很多朋友，在用肉类做炖菜的时候。在炖的过程中，经常会放上一些料酒去腥。其实这种做法是错误的。因为在炖的过程中，如果放入料酒的话，料酒根本不能挥发，反而会融进汤中，产生一股别扭的味道，正确的做法是，在用肉类做炖菜的时候，应该将肉类按照第一种情况，提前腌制去腥，这样去腥的效果最好，这一点咱们大家要牢记。

好啦，相信大家看完这篇文章。在给肉类去腥的时候，一定不会乱放料酒了，大家用肉类做出来的菜肴，也特别的美味，好吃。

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