最能代表北京的美食北京烤鸭 吃的不止是一种美食 也是一种情怀

作为中国首都我们的京城北京，是非常值得我们去的地方，除了地标、故宫、天坛、长城这些地方，来到一个城市我们也不能放过它的美食，如果说来到这里要问吃什么？那么最能代表北京的美食也只有北京烤鸭没有之一，烤鸭作为享誉盛名的北京著名菜式，他的名声，想必大家都有所耳闻，于中国南北朝时期到如今已经有几百年历史了，那么什么样的烤鸭才能称得上是北京烤鸭？其实这里面也有许多的讲究。

首先在用料上选用优质的北京鸭，并且也分有两大流派，一种是挂炉烤鸭，另一种是闷炉烤鸭，与其他烤鸭不同的是北京烤鸭之所以叫片皮鸭就是在给客人吃的时候他的烤鸭是一片一片的，甚至多少刀多少片都是规定好的，或许一般的食客并不在意这点，但每一鸭片都需要有肥有瘦这样的口感更佳，这也是北京烤鸭的讲究之处。

说到北京烤鸭的正确吃法，它也是比较的讲究，并不是我们想象中啃着吃，它的独特口味不仅仅只是在烤鸭身上，还有在吃法上，最常见的吃法就是用烤鸭搭配黄瓜、萝卜条用荷叶饼包裹蘸甜面酱，还有蘸白糖的吃法，直接将又酥又脆的鸭片蘸取白糖，白糖的甜味与鸭皮的焦香融合在一起，最后一种是蒜泥配甜面酱的吃法，鲜香中带有一丝辣意。

鸭片一定要趁热吃，总体来说北京烤鸭也比较的油腻可口，所以上菜时候早点吃也比较的合适，以色泽红艳、肉质细嫩获得了大家的喜爱，作为中国美食的代表北京烤鸭承载着许多人的回忆，是中国文化的体现，吃的是味道，也是一种情怀。