北京烤鸭：你学到做烤鸭的精髓了吗？

本文由饭香弥漫原创，未经允许，禁止转载

说到北京的美食，大家脑子里首先想到的便是北京烤鸭了吧。全国人民都知道全聚德，老北京人更知道便宜坊。据说北京烤鸭还是漂洋过海来到我们的北京呢，据说深受基辛格、布莱尔等欧美政要的喜爱。所以今天呢，咱就跟大家谈一谈北京烤鸭的具体操作方法。

对于北京烤鸭一共有3种方法，下面小编为大家介绍一种咱们自己家庭中可以制作的方法：

主料：买已经去除过的鸭头、鸭脖、内脏、鸭脚掌

辅料：啤酒、蜂蜜、高筋面粉、水、植物油、鸡蛋

操作步骤：将鸭子放在蒸架上，，烧一锅开水，往解冻了的鸭皮上淋。这时可以看到鸭皮受热收缩，注意水温不要太热以免汤破皮；然后将鸭子用啤酒瓶直立起来，待鸭子稍微干一点之后，将蜂蜜与水按1:6的比例稀释，将稀释了的稀蜂蜜水在鸭子表面刷一遍。等上大约30分钟，鸭子干了后，再刷一遍；风干鸭至少需要12小时，一般第二天吃的话需要提前一天做这个准备工作；

将鸭子翅膀、脖子皮、腿分别用双层锡箔纸包裹，鸭腹内要塞上一个用水浸泡过的面包；将鸭子水平放置于烤架上，放入温度已达180摄氏度的烤箱内，烤至30分钟左右，将鸭子放回烤箱，盖一张大锡箔纸在烤鸭上面，然后将烤箱温度调低到120摄氏度，烤3个小时左右。将烤箱温度在调回180摄氏度，同时将烤鸭从烤箱中拿出来，把包裹鸭腿肉的锡箔纸拿走，但包裹鸭脖子皮、鸭腿末端骨头和翅膀的锡箔纸依旧要保留起来。

然后将鸭子放回烤箱，用一张大的锡箔纸在烤鸭上面； 45分钟之后，将烤鸭拿出来，把包裹鸭翅膀的锡箔纸和面包取走，然后将烤鸭翻到另一面，并把有烤糊迹象的部位用锡箔纸包裹，放入180摄氏度的烤箱再烤45分钟。这样就大功告成了。

不知大家看过之后能否学会，但是小编也要特别提醒大家要注意的火候的调制！

本文由饭香弥漫原创，欢迎关注，带你一起长知识