紫薯不用蒸着吃了 风雨彩虹教你新做法 一次一锅根本不够吃

哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，面食是我们中国老百姓尤其是北方人，几乎是每家都喜爱的吃食材。并且很多巧人能做出花样翻新的各种美观美味，并且非常好看的食品来。就拿花卷儿来说也是做出各种各样丰富繁多的花样，好看极了，真是各有千秋。可惜我没有那么好的手艺，所以我今天就做一个简单的懒人花卷儿吧，很适合上班族。

就用我前几天在超市买的紫薯，我家附近的这个超市卖紫薯都是成盒卖，强制打包成盒搭配卖，不是你想买多少买多少。所以我只好买这一整盒了，没办法我一次吃两次也吃不了，有一部分已经开始环了，我今天挑了几个好的，给女儿做一个紫薯和普通面粉两种颜色的的紫薯花卷儿，挺好看的。亲们看我是怎么操作的吧。

制作材料：紫薯三个、普通面粉300克、3克糖、酵母3克。

操作步骤：

1、咱们首先把紫薯洗净去皮，切成小薄片儿放在小盘里，上锅蒸12分钟，等紫薯熟就可以了，拿出以后放在一个容器里，用擀面杖或者什么工具都可以，我用的是小勺子给它捣成泥，备用。

2、现在准备面粉，拿出一个碗放入100克面粉和大约100克紫薯。今天是两种面做花卷，所以有紫薯面和普通面粉，普通白面粉也是200克，然后分别都放入2克酵母和放入3克糖既增加口感，又有利于酵母的发挥。

3、首先用温水和白面，水的温度是大概人体的温度，然后把普通面粉搅开，需要边倒边搅，搅出絮状，然后用手揉成软硬适中的面团。然后用温水和紫薯面，紫薯不吃水，所以需要少放点水。也是要搅出絮状，揉成软硬适中的面团，两种面都揉好，盖上保鲜膜饧发至两倍大大约一个小时。

4、第一次饧面很重要，一定要饧出大蜂窝状。这时的面饧的非常好，全是蜂窝状，面板上撒上干面粉，用手多揉一会面，揉面一能排除面内的空气，二揉面能使面上劲儿，更加光滑柔软。

5、我们把揉好的面搓成长条儿的形状，用擀面杖先把白面擀成约两毫米厚的长方形饼大饼。然后再把紫薯面也擀成同样的长方形饼，紫薯面要比白色的普通面饼小一点儿，这时再把紫薯面饼放在白面饼上。

6、现在从一边儿卷起，把这两张叠到一起的大饼卷成个长卷儿，然后再用刀切成大小均等的段儿，如图。

7、然后再把每段儿的上面用小刀划个十字花，这样紫薯就漏出来了，非常好看，就和笑口常开一样。

8、所有生坯做好了，这时二次饧发，这一步是整个环节非常重要的一步，盖上保鲜膜，二次饧发15至20分钟，能使擀实的面再次蓬松，这样蒸出的花卷或者馒头才能蓬松柔软。

9、二次饧发非常好了，用手一拿轻飘飘的，这时帘子上铺上屉布放入生坯，需要冷水下锅，大火烧开上汽算15分钟，15分钟以后不要直接拿出，需要就静止5分钟。

10、5分钟以后再开盖出锅，这时的花卷儿不缩水，表皮光滑，暄暄软软白里透着红。一股浓浓的紫薯香味儿和面香味儿扑鼻而来，现在可以上餐桌，可以开餐了，喜欢的亲们也尝试着做下吧。

风雨彩虹小贴士：

1、蒸发面的食物最好用温水和面，这样更利于酵母的饧发，更加蓬松柔软。

2、蒸的时间到了之后，不要着急开锅盖，静置几分钟，免得出现鬼抓现象，花卷表皮不缩水，才蓬松好吃。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。