调制肉馅 先放油还是先放水？厨娘：很多人弄错顺序 难怪不香

调制肉馅，先放油还是先放水？厨娘：很多人弄错顺序，难怪不香

其实现在时间过得是非常快的2018年已经过完了，现在已经到了2019年，再有一个月的时间就已经要到春节了，其实到了春节之后，很多家里都会准备各种各样的美食来做年夜饭，其实在过年的时候我们需准备的一个美食当然就是饺子了，我们在做饺子的时候必须要盘制饺子馅儿，或者是炸丸子的时候也是需要饺子馅的，今天我要跟大家说的就是调制饺子馅先放油还是先放水呢，厨娘说很多人都弄错顺序了，难怪不香不好吃呢。

今天我就跟大家说一下这个肉馅怎么去调制把我们想调制出来的肉馅非常好吃的话，也并不是一个非常简单的事情，也是有很多细节，就比如说我们在调制肉馅的时候一定要选用什么样的肉，怎么把肉剁碎，腌制的时候放的调料顺序等等，这些问题也是需要注意的，其实很多人都会被一个问题所困扰，就是在调着饺子馅的时候到底是先放油还是先放水呢，这是厨娘也说很多人都弄错顺序了，难怪不香呢。

对于这点我相信每个人的做法也都是不一样的，有的人先放水，有的人先放一个，总感觉这样的话可以让有更加充分的和肉末融合，可是由于油分的阻隔之后再加入一些水的话，是很难融入肉末里面的导致肉馅缺水，而且吃起来会很干很柴，口感也会非常的不好。

解决方法就是应该先加水，水之后加入适量的油，将调制出来的肉馅由于盐分的加入外内渗透，导致肉末中的水分大量有流失，严重出现缺水的情况，只有在这个时候先放入适量的水，才能够让肉末中的水分恢复平衡，可以保证肉的鲜嫩感，其实很多人在做的时候都是把他们两部的顺序放错了，所以不好吃也不香。

还有就是在调制肉馅的时候，加水也是有一定的技巧，多了的话就会让人吃起来非常的松散，加少了就让口感变得很沉，所以我们首先要把腌制出的水分倒出来之后，用碗装一下，看看腌制出来的水分大约是多少之后在原本的基础上多放入五六勺水就可以了。导致猪肉价的时候先放油还是先放水呢？中将说漏嘴，很多人弄错顺序，难怪不一样，大家学会了吗？大家如果还有不同的方法和见解的话，可以留言评论哦，大家一定要记得先放水后放油哦。