这些调料放的顺序大有讲究 放错了菜就会老和柴 知道的人不多哦

随着中国的吃货越来越多，个中调料也是层出不穷，想糖、酒、醋、盐、酱油这些，有时候一样菜要全部放一个遍，那么哪一个先放，哪一个中间放，哪一个最后放就成了问题，接下来小编就告诉你们正确的顺序方式，由浅入深超好记哦。

炒肉菜的顺序

酱油。早在几千年前的周朝就有酱油的身影了，人们发现了酱油的酿造实在是一个偶然，后来酱油慢慢成了皇家食堂的御用调味品，酱油的酿造技术也是有各门各派，由师傅交给徒弟，一代一代的延续下去。酱油的主要成分是大豆，富含有营养成分，食物滴上几滴酱油也可以增加色泽，从而使人的食欲大开。在做菜的时候，酱油要最后放，这是因为有大豆制成的酱油富含有氨基酸，温度一高就全部被破坏了。

盐，盐作为做主要的调味，在炒肉类食物的时候，盐要在肉八成熟的时候放，应为盐具有脱水的作用，过早的加入盐，会使得肉质变来，许多人炒出来的肉干似柴很大原因就是因为这个原因。如果炒的菜需要加入糖和酒，要记住糖和酒都要在醋的前面加，不然糖是很难溶解的，而且酒的香味也非常难以出来，糖也要放在盐的前面，盐的脱水会让甜味进不去，导致外面超甜，里面居然是咸的。最后还有一点，肉和盐一起加热后会产生类似味精的物质，所以不用再加，不然会破坏肉的自然鲜味。

炒素菜的顺序

炒素菜一般不放醋，只有在炒白菜和土豆丝时，加点醋，让口感更爽脆，并保存更多的维生素。青菜就不能放醋，否则青菜中的叶绿素全部破水，青菜出锅就是黄色，不但没了颜值，营养也没有了。盐也要分两种情况，在炒叶子的时候，要后放盐，盐放的太早，就会导致蔬菜体内水分随着高温变成蒸汽而流失，另一种是肉之类的蔬菜，比如（萝卜、冬瓜、芹菜等），可以早一点放入盐，这样就会导致这类果实类的蔬菜肉质迅速变软，更加容易熟，内部的营养也能够保留的更多。

（本文的图片来自网络，如有侵权，请联系小编删除。）