中秋佳节 一桌团圆饭 幸福又美满！

今天是一年一度的中秋节了，中秋节是中国传统佳节，对于中华儿女来说也是除了春节之外最重要的节日了，希望远在他乡的你，都能够跟家人团聚，和和美美，幸福快乐。小编也没有办法给大家做什么，就只能在这个节日来临的时候为大家献上自己的家常菜，希望大家能够喜欢。

小编的家乡是山东泰安，就是雄伟壮丽泰山脚下，理论上我们这里的名吃应该是煎饼，烧饼，泰山炒鸡，但是我最怀念的家的味道确实我妈做的那些最普通的家常菜。那么给大家介绍几个我妈做的家常菜。

一，炸藕合

这道菜应该算是鲁菜吧，因为在山东省以外的地方好像没有见过，不过在我家里只要是逢年过节的时候肯定会炸，这是一个节日气息很浓的一道菜。炸藕合其实很简单，就是把调好的肉馅，夹在藕片当中，然后裹上面糊，放进油锅里炸制就好了。给大家简单的介绍一下吧。

准备藕，肉馅，葱姜，料酒，生抽，淀粉和面粉。把藕切片切成大概是半个手指厚度，然后把准备好的葱姜肉馅，料酒生抽和在一起搅拌，调好肉馅之后，就开始包耦合。用筷子把肉馅抹在藕片上面，不要太多，平铺上一层就好，然后两个藕片夹在一起，因为肉馅是有粘性的，所以不要管他，藕合不会分开的。

接下来和面，这面还是比较讲究的，淀粉跟面粉3:1的比例来和面，面要很稀就跟液体差不多的糊状，为了上色，可以在面中加入老抽，这样的话炸出来的耦合是金黄色的特别好看。藕合包好之后，开始起锅烧油，用小火炸制，炸至两面金即可。（感觉下一句就要出来隔壁的小孩都要馋哭了）

这样一道极具节日氛围的炸藕合就出来了，可以用刀切成两半，也可以直接吃。我们北方过年的时候这个一般一下就炸一大盆，一下就可以吃到正月十五。当然现在天气还有点热，就是炸完了立刻吃才可以的。另外这个时候，我妈还会顺带为我做一道漏鸡蛋，这个也是我怀念已久的味道。

二，漏鸡蛋

因为漏鸡蛋也是有油炸的食物，所以油锅准备好了就可以很容易的来制作了。取几个鸡蛋，打到碗中，大概三个鸡蛋一炸就可以炸一盘了。然后根据自己的口味往鸡蛋里加糖或者是盐，我比较喜欢吃甜的鸡蛋，所以我妈一般都是加糖的。然后使劲的搅拌，把鸡蛋打散。

油锅继续加热，看着油锅冒青烟了，找一个漏勺（有的地方叫笊篱），把打好的蛋液从漏勺中倒进油锅。然后瞬间油锅就像是炸了一样，鸡蛋一下就开花了，变得一条一条的很大。这个时候看着鸡蛋成型了，就赶紧捞出来，整个过程大概也就半分钟的时间，虽然制作是很简单，但是这种漏鸡蛋真的特别好吃。

三，西红柿黄瓜炒鸡蛋

我还怀念的是我妈做的西红柿黄瓜炒鸡蛋，这个跟西红柿炒鸡蛋基本上差不多，只不过加入了黄瓜，别有一番清新的味道。跟西红柿炒鸡蛋做法一样，先把鸡蛋炒好之后盛出来，然后在把黄瓜放入锅中翻炒，一定是先放黄瓜再放西红柿，因为西红柿里面汤汁比较多，黄瓜后放的话就炒不好了。等黄瓜变软了，把西红柿放入其中，炒出汤汁来即可放入鸡蛋翻炒。之后加一点盐，什么材料都不用放了。就可以出锅了。

小编最怀念的就是这几种妈妈的家常菜了，每个人心中都有自己想念的味道，再怎么赘述都不可能比得上自己赶紧回家去品味了。好了大过节的，赶紧跟家人一起团聚吧。祝大家中秋快乐，阖家欢乐。