端午节包粽子 这样做才正确？不然做出来的粽子夹生又漏米？
再过几天就是我们国家的传统节日了~端午节了，都说长大了就不会像孩子一样盼望过节了，我却依然很盼望，不单因为端午节可以放假，更因为端午节更盼望能去丈母娘家吃粽子。
岳母包的粽子那叫一口香，儿子说比买的要好吃一百倍，虽然儿子说的有点儿夸张，但岳母包的粽子手艺可不是吹的，附近十里八村都很有名，每年端午节前后，村里的大姑娘小媳妇都会跑过来学习，岳母包的粽子不但样子好看，味道也是软糯香甜！
会包粽子的丈母娘，非常骄傲，俗话说“近朱者赤”，时间久了，耳濡目染，我也学到了不少包粽子的窍门。在此不长的时间里，我分享了如何挑选糯米，有朋友私信问我，她买的糯米包出夹生、不粘不糯不好吃，是不是因为买的糯米不好，我随口问她包粽子的过程，发现主要问题还是包粽子要软糯好吃，泡糯米的时间重要，下面我就跟大家聊聊泡糯米那些事：
首先，就像我们做大米一样，把糯米泡在水里前要淘洗，淘洗时注意不要用热水，也不要反复使劲揉，以免糯米表层养分流失。
二、淘净的糯米放入盆中，加适量清水浸泡4~5小时，糯米与水之比为1:2，用手轻轻搅动一下，使之充分吸干水分，防止糯米结团，浸泡不匀。由于夏季天气较热，所以有条件的话最好放冰箱冷藏，没有条件的话，就要自己创造条件，尽量做到两个小时换一次水。
许多朋友不理解为什么糯米在包粽子之前要泡上一泡，这是因为糯米泡过之后，会因吸水而发胀，从而增加了糯米之间的摩擦，在包粽子的过程中能够把糯米压得更紧，不会因为糯米滑倒而包不紧，从而造成漏米。
二是糯米泡好后，吸收了足够的水分，煮的时候由于吸收了过多的水分，会导致粽叶撑裂或漏米。还有许多朋友，明明包粽子的时候很好吃，煮好后却会在边角出现漏米，这是因为糯米没有泡够时间。
三是浸过糯米后，吸收足够的水份，口感会更粘糯，也更容易煮，从而缩短蒸煮时间。
因此，糯米煮前必须先浸泡，当然，浸泡的时间很重要，最好不要越久越好，最好是4~5个小时，时间短，糯米泡不透水，煮好后会夹生，影响口感；时间长了，糯米中的营养成分就会流失，而且糯米泡软，吃起来也不够软糯。此外，泡的时候水的量要加足，如果糯米吸足水后长期暴露在空气中，米粒会变得粉状，吃起来也会夹生不软糯。
三、煮粽子时，还要一次加足水，中间不能有二次加水，煮的时候要把粽子完全浸在水中，为防止粽子浮起，最好用一种重物压住，大火烧开后再转中火煮2个小时，粽子就熟了，煮好的粽子不要立即捞起，放在锅里焖15分钟，这样煮好的粽子香糯可口。