元宵节不看花灯 宅家变着花样煮汤圆 堪称汤圆盛宴
元宵节不看花灯，宅家变着花样煮汤圆，堪称汤圆盛宴
再有两天就是元宵节了，元宵节最不能少的就是元宵，南方人称汤圆。
准确地说元宵与汤圆是有区别的，实际上也就是制作的方法不同。北方人用馅料滚上糯米粉，而南方人将馅料包进糯米粉团中。
正月十五闹元宵，按往常的习俗，看花灯、猜灯谜，合家团聚吃元宵，祝福新年团圆又甜蜜。
今年因病毒，不能到处走动，那就在家安心地搓汤圆，咱教你各式花式吃法，让你有个丰盛的元宵大餐。
一、先从最基础的汤圆说起，做馅、包汤圆、煮汤圆
包汤圆比包饺子简单，打我从会做饭就会了。有人说汤圆易裂开，要先煮一小团面团，然后再与冷水面团揉在一起。这却是一种好方法，不过真的没必要，你只要轻轻地攥捏几下，再轻轻的搓就不会开裂。
材料：糯米粉200克、黑芝麻核桃糖粉80克、油20克
制作：
1.将糖与炒香的核桃仁和芝麻放进粉碎机中打成粉（芝麻和核桃要炒香后再打粉，才香），糖：核桃仁和芝麻比例是1：3。
2.取80克核桃芝麻糖粉与20克的油拌在一起（油可以是猪油、植物油、黄油）。
抓捏在一起，不要散就可以了，想流动的就要多用油。
3.糯米粉200克，加入约180毫升的冷水和成团（水大约是粉的90%）。
4.糯米面团不需要饧，直接分成若干小份，取一份包入黑芝麻核桃馅。
5.依次包好全部，放在打湿拧干的布上就不会粘黏。
6.取一煮锅，等到水开，下入汤圆，中间点1-2次水，直到汤圆全部漂浮就煮熟了。
二、汤圆银耳羹
用银耳、百合、莲子和枸杞煮了一锅甜汤，然后将黑芝麻汤圆加入其中，又加了猕猴桃小丁，无论从视觉、口味，还是营养上都是非常的丰盛。
银耳汤材料：银耳半朵、莲子20克、百合20克、枸杞10克、红糖30克
黑芝麻汤圆材料：糯米粉、黑芝麻馅
制作：
1.银耳、莲子20克、百合20克提前浸泡开，枸杞清洗干净备用。
2.剪去银耳的黄根，撕成小朵。
3.将银耳、百合和莲子清洗干净，放入压力锅内胆中，加水约800毫升，设定加压12分钟。
4.自然解压后加一块红糖；再次启动电锅煮开，至红糖完全融化。
然后加入枸杞煮开，银耳汤就煮好了。
5.汤圆的包法和煮法同上。
6.猕猴桃削皮切小方块。除了猕猴桃以外，芒果、木瓜、柿子、桔子等软质水果都是比较适合做甜汤的。
7.好了，现在可以盛到碗里享用了：几勺子银耳汤+几个汤圆+几块猕猴桃丁。
细微小语：
这儿甜汤是可以多变的，比如红豆米酒汤，南瓜绿豆汤、木瓜米酒汤、等红薯米酒汤。
元宵南瓜绿豆汤
赤豆酒酿黑芝麻汤圆
木瓜米酒汤圆
古田雪花银耳
三、雨花石汤圆
煮好的汤圆另盛到清澈的水中，真的是好美，如雨花石一般。
这雨花石汤圆的制作与通常的汤圆基本上是一样的，只是在和面的时候加些天然色素，和成各种颜色的面团，然后再组合。还有包的时候不要搓的太圆，才可乱真。
材料：糯米粉550克、南瓜泥50克、红色果酱汁约1汤匙、可可粉约2克、黑芝麻馅
制作：
1.糯米粉500克加清水约450克和成略干点的面团。
注：因为后面还要用白面团加入些液体。
2.取50克煮熟的南瓜，压成泥，加糯米粉50克，根据实际需要加清水和成团。
3.取100克的白色糯米团（过程“1”中的）加些红色果酱汁和成粉红色面团。
注：或直接糯米粉加果酱和清水和成团。
4.取100克的白色糯米团（过程“1”中的）加些可可粉，根据实际需要加清水和成棕色面团。注：或直接糯米粉加可可粉和清水和成团。
5.取100克的白色糯米团（过程“1”中的）加些黑芝麻馅和成黑色面团。
注：或直接糯米粉加黑芝麻馅和清水和成团。
6.这样就得到5种颜色的面团，然后就可以自由组合。
7.搓成条，分割成小剂子，约14克。注：不要过分揉，否则颜色线条就不分明了。
8.包入黑芝麻馅，形状随意些，不一定要很圆，更像雨花石。
细微小语：
1.几种颜色叠加后不要过分揉，否则颜色线条就不分明了。
2.颜色随意调配，随意搭配，花纹多变，形状不一更加形象，有着雨花石的质感。
四、荠菜鸡肉汤圆
南方汤圆除了甜馅，还有咸的。
咸馅的汤圆一般来说都是菜肉的，单一的肉吃起来会觉得有点油腻，加点蔬菜如青菜、荠菜等就会特别的清香鲜美。
肉要选择稍瘦些的，这样与糯米面在一起不会感到太腻。
主材：荠菜、鸡肉泥和糯米粉
调味料：葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋
制作：
1..鸡肉泥用葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋清拌匀。
2.荠菜切碎和调好味的肉泥拌匀在一起，馅就调好了。
3.包汤圆下汤圆同上。、
细微小语：
肉汤圆，一般个头较大，最好反复点水两次，保证煮透。