凉粉 泰兴人儿时记忆中的夏天味道

凉粉，夏日消暑美食，在每一个老泰兴人的心中想必都珍藏着一份对凉粉的童年回忆。炎炎夏日，知了鸣叫，萤火虫飞舞，吃着凉粉在院子里纳凉，那份惬意让人难忘。现如今，人们仍不忘到街头小摊买一碗凉粉美美地吃一顿。因为，那是属于童年的味道，家乡的味道，那个无忧无虑的夏天的味道……

小编对凉粉情有独钟，喜欢它在口中Q弹爽滑的感觉，亦可能喜欢的是当年外婆做凉粉的情景。

每到夏天，我就会缠着外婆做凉粉。外婆抵不住我的“纠缠”，总能让我如愿。她边在炉子上浇水，边将山芋粉和冷开水拌均成糊状，等水烧开后，将山芋糊缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，再次煮沸后，倒入桶中放凉，等待它自然凝结。那时候没有冰箱，我会迫不及待地打上满满一盆凉凉的井水，将桶放入井水中，静待惊喜的出现。每当揭开桶上的湿毛巾，看到果冻状的凉粉时，我总是欢快地大喊成功啦成功啦。

凉粉做好了，接下来还有重头戏。外婆会用特制的刨刀小心翼翼地在冰清玉洁的粉块上划圈，刨出一碗碗洁白的、细细长长的粉条。随后，外婆会放入香醋、酱油、香油、芹菜末、豆腐香干末、榨菜末、蒜泥、小虾米等佐料，美味凉爽的凉粉就可以开吃了。

小时候听老人们说入伏那天吃了凉粉，整个夏天都不会长痱子。清甜爽口的凉粉晶莹透明，入口爽滑、清香酸甜、透凉沁脾、具有清凉解暑、保健养生的功效。

现如今，消暑美食越来越丰富，但人们对凉粉仍是念念不忘。每到夏季，凉粉摊子开始出现在我市各大菜市场和街角巷子里，这道专属于夏天的美食几乎很少有人说不喜欢的，其入口爽滑的滋味，早已留在品尝过它的人的心中，成为人们的夏日记忆。

泰兴人气凉粉大盘点

老西门凉粉

说起老西门凉粉，在泰兴凉粉届是极具人气的，老板是位上了年纪的老奶奶。制作凉粉有三十多年了，家里人也时常会过来帮忙打下手。她家的凉粉果然不是浪得虚名。绵软中又有些劲道，酱汁味道很浓，咸甜适中，香而不辣。酱料很丰富，奶奶总是毫不吝啬地加入大把的榨菜、胡萝卜和豆干，再配上店家秘配的香料，味道真是一绝。

三井巷红不让西

三井巷这边的凉粉摊是一个约莫四十岁的阿姨在打理的，在这里已经卖了20来年了。她家的凉粉是提前就刮好打包起来的，口感没有新鲜刮下的有韧性。但凉粉晶莹剔透，入口即化，清凉绵软，却软得过了些。辣酱少了辣椒的火辣更多一抹香浓，辣酱的香弥补了这份凉粉的不足，简单的配料反而能衬托出凉粉的质感。果然如老人说的，凉粉好不好吃关键看调酱，还是不无道理的。

星火路报亭凉粉

星火路邮政局报亭的经营者同时打理着这个凉粉摊儿，阿姨已经做了八年，每天都是在老家做好了到街上卖。天气热，路边有灰尘，有时候就在亭子里面卖。这家的凉粉看上去清爽细腻，吃起来柔韧又Ｑ弹，稍微有点硬，却有着别样的风味。在这儿购买凉粉顺便看看可有心仪的报刊杂志，等待的过程，也变得很有味道。

国庆幼儿园对面

据说这家做了七八年了，摊主阿姨看起来干干净净的，摊位上配料罐摆放有序，都用纱布遮着挡灰尘，看着挺放心的。凉粉质地不错，口感滑腻，稍微有点硬，配料偏甜一些。