娱乐shannono：意式菠菜肉饼 记忆中童年的味道！

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导语：娱乐shannono：意式菠菜肉饼，记忆中童年的味道！

这是当地一位出色的意大利厨师教我的，比巴·卡吉亚诺向我展示的诀窍就在于你如何把它们捏出来。你想要轻触，轻轻地把面团向外伸展，当你把面团卷成形状的时候。一碰就会把面团压紧。

下面就是做法了：

配料选择：3盎司新鲜或冷冻菠菜、1个蛋、2茶匙盐、1 1/2磅全脂乳酪，吸干多余水分、1/3杯细磨帕玛森-瑞吉亚诺奶酪、1 3/4杯万能面粉、一撮肉豆蔻

1、白兰地菠菜，挤出多余的水分：中号平底锅中加水加热至煮熟。加入菠菜，煮至嫩，约1分钟。排水。让菠菜冷却到可以接触到的地方，然后尽可能多地挤出水分。你也可以使用土豆蓖麻，如果你有一个，以挤压多余的水分从菠菜。

2、制作面团：将菠菜、鸡蛋、盐和一半的乳酪加入到食品加工机中。脉冲直到完全混合。

将混合物倒入一个大碗中，加入剩下的意大利干酪和帕尔马干酪。把一撮肉豆蔻搅拌到面粉里。用手把面粉加进去，从一半面粉开始。把所有的东西和你的手混合，直到混合物像面团一样粘合在一起。

3、揉面团：把面团撒在轻轻搅拌的光滑干净的表面上。轻轻地揉一分钟，如果面团太容易粘在板子上或你的手上，可以加入额外的面粉。(此时，如果你用塑料包装面团并冷藏一个小时，就会更容易展开。)当面团光滑柔韧，还有点粘稠的时候，把它分成4份，每一份都有一个橘子大小。

4、将面团揉成长绳，切成块：轻轻地面粉你的手。用两只手，轻轻一碰，来回滚动面团，从中间开始，把面团拉出来，形成一个卷。这是棘手的部分。你不想施加那么大的压力来压缩面团，但你确实需要足够的压力来制造一根面团。诀窍是当你滚动的时候，把面团横向拉伸。一旦你正在工作的部分有了大约一英尺长，你可能会发现它更容易把它切成两半，然后开始处理这个较小的部分。

把面团滚出来，直到面包卷到中指大小为止。(请注意，如果你的手或板子有点过于花纹，你的皮肤和面团之间可能没有足够的牵引力，很容易使它横向伸展。)把每卷切成1英寸。

5、用叉子创建缩进：用45%的角度握住叉子，它的斜面朝下在工作板上，叉子的弯曲部分正对着你。从叉子外侧弯曲的底部开始，将每块面团沿着锡条的长度向上推。让肉汤倒回去。

这是一个非常快的动作，结果是在肉汤的一边叉齿的凹痕，和你的指尖在另一边的凹痕。

将肉汤放在一块轻洒的曲奇薄片上。在这一点上，他们可以煮熟，或保存在冰箱几个小时或过夜。

6、在沸水中煮肉汤：要煮饺子，一半要把大锅装满水.煮沸，每夸脱水加一茶匙盐。一旦盐溶解了，轻轻地把汤间滴到水中，一个地放下去。试着用这样一种方式来做，那就是肉汤不是在对方的上面，而是在平底锅的底部，在一个单一的层次上。

当肉汤煮熟的时候，几分钟后它们就会浮到水面上。用一个有槽的勺子从锅里取出升起的汤锅，放在盛碗里。有时候肉汤会在底部粘一点。如果你怀疑这点，就轻轻推他们一下。当你移除一些肉汤时，你可以在锅里再加几个。

酱汁

1、你做饭的时候，做酱汁。用中火在中锅中加热油。加入大蒜丁香，煮至四周略带褐色。取出并丢弃大蒜。同时加入西红柿(包括罐里的果汁)(小心，当西红柿撞到锅上时，油会溅得飞溅)。一旦混合物沸腾，把火降到最低，让火煮10到15分钟。用盐调味。偶尔搅拌一下。用马铃薯碎任何固体的番茄块，你想要一个粗糙的浦里。

2、一旦酱油降至中等稠度，加入山羊奶酪，搅拌至完全混合。加入更多的盐来品尝。配上酱汁和烤熟的帕尔马的干酪。

酱汁很简单，只有西红柿和带有一点大蒜味道的山羊奶酪。但你可以用任何最喜欢的酱汁配汤料。

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