生活中的酸甜苦辣 西湖醋鱼教你正确面对 杭州美食在线等你

导语：生活中的酸甜苦辣，西湖醋鱼教你正确面对，杭州美食在线等你

我们都知道千百年来，江南在文人墨客心中是美的代名词，无论变换哪种姿态，它的美都令人惊艳。从流传下来的诗句我们就可以知道，春风不解江南雨，笑看雨巷寻客尝。这江南的秋天，虽然没有我花独开百花杀的气魄，却也是多了一点柔媚与娇嫩，让人倾心向往。然而江南最美的景色无异于是杭州了吧。都说不容错过的杭州，是五彩斑斓的西湖，却包揽了整个杭州的秋景，银杏金黄、枫叶深红、桂花飘香，湖周群山色彩丰盈，美得如痴如醉。

经过时间的沉淀，杭州秀丽的景色让艺术和古迹合为一体，更为杭州美景增添了一番意境。其实小编并不想揭穿你们，我相信贪恋美景的人，内心深处应该也是一个贪恋美食的吃货，而杭州的美味一定不会让你失望！自古是文人雅士就是最爱歌颂西湖。而作为发展悠久的江浙菜系之一的杭帮菜，也不乏诗词典故的赞美。来到杭州，泛舟于西湖之上，留恋于山水之间，品一品当地的美食，听一听美食背后的诗词歌赋，真可谓是生活中的一大乐事。不仅就要感慨：何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖；亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。

今天小编要介绍的就是西湖醋鱼了，西湖醋鱼的历史悠久，是杭州最具代表性的美食之一。相传古时候有宋姓兄弟，哥哥被当地恶棍所害，宋嫂与弟弟多次上访无果。弟弟立志考取功名为哥哥报仇，临行前宋嫂烧了一条鱼，加糖加醋，要让弟弟记得生活中的酸甜苦楚。这便是后来远近闻名的“西湖醋鱼”，所以你生活中的酸甜苦辣不管是怎样的，你可知道这西湖醋鱼背后的心酸故事，不仅心酸的是故事，还有这条鱼。那么这道经典美食是怎么做来呢？接下来就让小编带着你来看看这道名菜吧。

首先我们准备好原材料，草鱼，酱油，料酒，白糖，醋，水生姜，生粉，准备好之后就可以开始做了，首先我们把草鱼最佳体重为一斤半。杀洗干净后，平放在砧板上，从尾部开始入刀，把鱼劈成两片。带骨的那片叫雄片，不带骨的叫雌片。在雄片上，均匀斜片五刀，每一刀间隔大约4.5厘米。第三刀时，把雄片一分为两段。然后在雌片脊部厚肉处，向腹部斜划一长刀，要控制好力度，否则容易划伤鱼皮。烧开一锅水，放入片好的鱼，煮到鱼眼睛突出，基本就算熟了。

用漏勺捞出来，把事先倒好的酱油，均匀地淋到鱼身上。直接把漏勺架在锅上，让酱油流到锅里备用。然后把鱼片平铺到盘里。切适量姜末。用半碗醋和适量生粉，调成醋淀粉。流入锅里的酱油，加2勺料酒、少许姜末、半碗水和5~6白糖，开大火一起煮开。煮开后，倒入醋淀粉勾芡。再把调好的芡汁浇到鱼片上，最后撒些姜末。齐活！正宗西湖醋鱼，用的就是草鱼。如果你不在乎正宗不正宗这件事，像鲈鱼、黄鱼、鳜鱼等这些刺少的鱼也没什么不可以。

其实这道鱼的做法不算复杂， 可能对小白来说，最棘手的应该就是开头片鱼的步骤。混厨房多年，花吃姐姐也做不到游刃有余呢，惭愧。还有最后的关键一步，调制。酸甜度和芡汁的浓稠度是不是恰到好处，直接决定口感好坏。虽然花吃姐姐一一记下了每个配料的具体用量，但是多少还是会有误差滴。总之，别想一次就做成功。别问小编怎么知道，因为小编做了三次，所以大家一定要看好了步骤，尽量每一步都做到完美，只有这样，这道菜才可以做好了，做出来西湖醋鱼的真正味道。

做完之后是不是就觉得，杭州美味一点都没让你失望，吃了西湖醋鱼就仿佛置身在西湖一般，像他的美景一样的让人欲罢不能，从前的车马很慢，杭州人的味蕾因为京杭大运河的修建和打开，北方人的美味就这样传到了杭州这个美丽的地方，到今天，恐怕也只有杭帮菜，能将南北口味进行恰到好处的融合，成就如此经典的美味。尤其是西湖醋鱼，它承载着千百年的杭州文化，同时也沿袭着世代杭州人的味蕾。这道充满历史色彩的西湖醋鱼不仅仅美味可口，他还有着非常丰富的营养价值，这道西湖醋鱼以草鱼为主料，搭配以香醋、白糖浇在烧制好的草鱼身上，吃起来酸甜可口，非常的开胃，还能和中暖胃、平肝祛风，对于多种疾病都有很好的预防和辅助食疗的作用。