浅谈白茶的古与今

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古人对白茶的赞美之词

在六大茶系当中，白茶算是一位具有鲜明特点的“人”，既古老又年轻。其实这不是一句矛盾的话，接下里小詹为大家说一说原因，以及细细为大家道来白茶的古与今。

其实白茶早在隋唐时期就已经出现了。在唐朝时期，茶圣陆羽写了一本传世巨作《茶经》，且在《茶经》引用隋代的《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山”。

文中白茶山也就是如今福鼎市境内的太姥山，何以见得？原来据专家陈椽、张天福等人考证，文中应该是永嘉县（温州下辖的一个县）南三百里，因为永嘉县往东就是大海了，所以应该是往南三百里，正是太姥山。值得一提的是，现在太姥山上保存有一福鼎大白母茶树。

明末清初周亮工曾经游览太姥山，还为这棵大白茶母茶树题了一首诗。诗是这么写的：太姥山高绿雪芽，洞天新泛海天槎。茗禅过岭全平等，义酒还教伴义茶。好像这些大文豪对美好事物从不吝惜优美形容词，向来赞美都是发自真心的。

此外，明代文学家田艺蘅写有《煮泉小品》，他是一个爱茶之人，特别是喜欢喝生晒茶。《煮泉小品》中记载：“茶者以火作者为次，生晒者为上，亦近自然，且断火气耳……生晒茶沦于瓯中，则旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱。

那么什么是生晒茶呢？原来就是纯日晒的白茶，田艺蘅所写的就是白茶独有的日光萎凋的工艺，也就是当时白茶（银针）的制作方法。我们都知道，头采的顶级银针，它的标志就是一旗一枪，也就是一个饱满的芽头，在短梗部带着一片小鱼叶，就如同文中所写“旗枪舒畅，清翠鲜明，尤为可爱”。

白茶走进了众多茶友的视野中

以上就是古人对白茶的诸多赞美之词，从这可以看出白茶具有悠久的历史，所以小詹称其为古老。可是问题又来了，为何又说它很年轻呢？原来这要从白茶的发展事迹说起。在清朝末年以及民国时期，白茶作为高端茶出口欧美等地，所以它在国内名头不响，是一位默默无闻之人，自然就显得很“年轻”。

后来白茶得到重视并被极力推广，改变了之前“墙内开花墙外香”的尴尬情况，变成了现在“墙内开花墙内外都香”的现象。白茶从默默无闻变成了如今炙热的明星，它走进了众人的视线中，展现着自己的魅力。

那些之前没听过没了解过白茶的人，以为白茶是一款刚被研发出来的新茶，是一位朝气蓬勃的“年轻人”，殊不知白茶是一位老者，历史非常悠久。而这也就是小詹在开头中提到的，白茶既古老又年轻的原因所在了，是白茶的前世今生。

白茶的独特魅力

其实六大茶系，每一款茶都是个性鲜明的存在，都有自己的特点。既古老又年轻的白茶，它的特点是比较明显的，这也是众多茶友喜欢它的原因之一。因为白茶具有可收藏性，具有升值的空间。新白茶经过了三年以上的存储，在良好的转化下就能变成老白茶，而老白茶能泡能煮，滋味非常醇厚且价值高。

特别是在冬天，我们可以煮一壶老白茶，既能暖和身子也能暖人心窝，喝一喝老白茶，仿佛能感受到茶文化的厚重，历史的沉淀，仿佛能嗅到白茶身上古老的气息。

老白茶又叫做白金茶，就如同名字“白金”一般珍贵。并不是说随便存放三年以上就能升值，这当然是有个前提的，白茶在存放过程中要被保护得很好，要避光、防尘、防潮等等，在严格的条件下才能顺利转化成老白茶。

存储白茶要注意什么

那么这边就要提到“三层包装”这个词，白茶依靠三层包装安心进行转化。这三层分别是铝袋、食品塑料袋、纸箱。铝袋能很好的防潮避光，外头加一个食品塑料袋能让人更放心，将灰尘挡在外头，最后又套上纸箱，起到保护作用，避免磕磕碰碰直接伤害到白茶，同时又起到避光防潮的作用。当然我们还得注意一下，如果可以的话，最好在纸箱下垫一块木板，这样在南风天的时候也不怕潮湿的空气跑进纸箱中去。

或许有人觉得这样做很麻烦，你看别的茶直接装铁罐子，然后扔到冰箱中就了事了，而存储白茶这件事居然这么麻烦，一想到这就瞬间不爱了。其实真正喜欢喝白茶的人是不会对此感到厌烦的，喜欢喝就会花功夫去保护白茶，用最好的保护手法来呵护白茶，让它转化和升华。

白茶虽然是一款古老的茶，但同时也是一款需要被人呵护和重视的茶。白茶也是一款年轻的茶，更是一款属于年轻人的茶，因为白茶性清凉，能去火气。我们都知道，现在年轻人上班压力大，有时候还要熬夜加班工作，所以火气就会很大，而喝茶不仅能缓解疲劳还能帮你去火气，何乐不为。其实年轻人不应该太排斥茶文化，茶文化悠久且灿烂，我们应该多多关注多多支持。

我是白茶文化爱好者小詹，分享白茶知识，做快乐的茶文化传播者，让我们一起科学饮茶吧！