家里来客 婆婆给我下死命令 必须把这捆蒜苔做出88元一盘的样子

在这个颜值当道的时代，不仅是人要好看，就算是吃的，也要求不仅要好吃，还要好看，毕竟是美食，“美”不仅代表美味，还代表好看，有时候更代表“贵”，这也是同样的菜品，在高档饭店卖的就比小饭店贵的原因，高档饭店的菜品，大多会刻意装饰、摆盘，让人看起来就畅心悦目，心甘情愿掏腰包。

无独有偶，有时候即使不到高档饭店，在家吃饭也会特意做的尽量颜值高一些，比如家里来客，待客的菜跟普通家常菜还是要有点区别的，一来对客人显示友好，另一点也显得重视。就在前几天，家里来客，由于提前并没有打招呼，家里也没准备什么食材，农村买东西也不太方便，只好到自家菜地摘了些新鲜的时令蔬菜。

这个季节的时令蔬菜非蒜苔莫属了，蒜是每家每户必种的一种蔬菜，刚发出来的蒜可以吃蒜苗，长大的蒜苗就可吃蒜苔，蒜苔过后还可以连根拔起吃蒜，真的是很高产、利用率很高的一种蔬菜，同时蒜苔清脆爽口，营养价值也丰富，但是蒜苔是太普通的蔬菜了，用来待客能怎么做呢？

家里来客，婆婆给我下死命令，必须把这捆蒜苔做出88元一盘的样子，只能死马当活马医了，在网上找了很多种蒜苔的做法，最后选中了凉拌手撕蒜苔，做法简单，吃起来清脆爽口又解腻，很适合温度将近30度的4月天。光说不练假把式，今天我们就来分享这道看起来88元一盘的凉拌手撕蒜苔的做法，一起试试吧。

凉拌手撕蒜苔

【食材】

蒜苔500g、盐3g、生抽5g、醋10g、白糖2g、辣椒油适量、小米辣适量、大蒜2瓣、食用油适量、香油适量、葱花适量

【做法】

1、蒜苔掐头去尾，摘洗干净，控水备用。4月的蒜苔正新鲜，用手一掐嫩得能出水，看着就喜人，如果指甲掐不进的说明已经老了，要把头掐断。

2、锅中加入适量清水，放入少许盐和食用油，煮沸后，放入淘洗干净的蒜苔，大火焯烫1分钟，至蒜苔断生，即可捞出，放入冰水中投凉。水中放入盐和食用油的目的是使蒜苔焯水后不变色、更翠绿，焯烫后立刻投凉能保持蒜苔脆爽的口感。

3、凉透的蒜苔，用牙签从蒜苔头5cm处插进去，把蒜苔劈成两半，接着沿着开口，用手把蒜苔撕成两半，用同样的方法，把所有蒜苔都这样处理好，放入容器中。

4、取一个空碗，放入盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、小米辣、葱花，搅拌均匀，备用。

5、蒜瓣剁成蒜米，放在蒜苔丝上。蒜米不宜太大，不然辣气重，影响口感，锅中加入适量食用油，油烧热后，趁热浇在蒜米上，接着把碗中的料汁浇入蒜苔丝中，翻拌均匀，静置10分钟，使蒜苔丝腌制入味。

6、最后把蒜苔丝整齐的码上盘中，然后盘它！盘好后把料汁浇在蒜苔丝上，即可上桌。

【烹饪技巧】

1、小米辣和辣椒油的用量，根据自己的喜好调整。

2、蒜苔焯水时，不宜煮太久，断生即可，不然就会失去蒜苔脆爽的口感。

更多超接地气的家常美食和烹饪技巧，尽在【外婆的大灶台】，点击上方“关注”按钮，了解更多往期精彩内容，感谢您的阅读，祝您生活愉快！别忘了点赞、评论、收藏、分享哦！