做这道菜招待客人 米饭要多煲三大碗 否则失去预算很尴尬！

在超市买了两块鸡胸肉，当天的鸡胸肉光从色泽和手感判断均属上好品质。这里顺便分享一下我的选购心得：新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹。此外，新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽。所以，看见优质的食材，作为主管家里人起居饮食的主妇，当然毫不犹豫地将它包装好放进购物车。

中午，同事来我家吃饭，没来得及再去买菜，就地取材地将它烹调了，简单的搭配了一样食材——辣椒，好吃的不得了，每人多吃了半碗饭，差点把电饭锅的米饭吃到一粒不剩。同事虽然很熟络，但过门也是客，想想都觉得尴尬。

食尚是地道的广东人，可是对于辣椒却情有独钟，做菜时很喜欢添上一点，有了它，菜味就是不一样，总能带出肉的香味。据说吃辣椒能使人上瘾，心理医生解释：辣椒独特的魅力来自一种“痛”。与甜、酸、苦、咸不一样，严格地来讲，“辣”并不算是一种味道，而是对身体灼烧的刺激感。这种刺激感所带来的痛，让身体不得不分泌大量内啡肽来抵制，而内啡肽又会让人产生愉悦的感觉。反正我信了~每次走进市场，看见辣椒就会买一点回来，作为配菜，它的参与率非常高，这道鸡胸肉有了它的加入，肉香味突出、香香辣辣的尤为下饭。

食材：鸡胸肉200克 、青辣椒100克、 红辣椒3个、 香辣粉5克 、盐3克、 酱油1汤匙

香油少许 、鸡粉少许、 蚝油1汤匙 、热炒鲜露1茶匙、 白糖少许、 油适量 、淀粉少许

做法及步骤：

1.鸡胸肉洗净沥干水切大粒，用碗盛起，调入盐、香辣粉、鸡粉、酱油、玉米淀粉、少许香油拌匀，腌制半小时

2.青红辣椒洗净，切粒

3.热锅，倒入食用油

4.将腌制过的鸡胸肉大火爆炒

5.炒至肉质发白，表面略带焦黄色

6.倒入辣椒粒翻炒均匀

7.调入热炒鲜露，少许蚝油、少许白糖翻炒片刻

8.拌匀，铲起即可

食尚小贴士：1.鸡胸肉切粒后提前腌制半小时或者更长时间使其容易入味。

2.炒制时间不需太长，熟透即可，这样可以保持肉质鲜嫩而入味。