家里来客人 我做了这菜 上桌让人眼前一亮 滑嫩鲜美 待客长脸

雪菜鳕鱼豆腐羹

家里来客人，我做了这菜，上桌让人眼前一亮，滑嫩鲜美，待客长脸！这是一道上海菜，上海人喜欢用雪菜(雪里红)炒年糕，烩海鲜，相当入味。我也不清楚这算不算是一道私房菜，是我上大学的时候，我室友教给我的，据说是她妈妈的拿手好菜，基本上每次在家待客的时候，都会做这个菜来压轴，精细又好吃，不失品味。家里来客人，我做了这菜，上桌让人眼前一亮，滑嫩鲜美，待客长脸我是第一次做，做得不像，那个雪菜切的太粗了，不过倒是一道很清爽的羹汤。后来自己在家苦练刀工，至少能入眼了，在朋友来我们家做客的时候，小露一手，果然大受好评，倍有面子。

材料如下...自己看一下吧...来...

先把切片的鳕鱼下锅烫一下.取出备用..汤留下来..

另外起锅.爆香蒜头.红萝卜丝与雪菜...

炒出香味后再加入烫鳕鱼的汤...

再把豆腐下锅.小火慢煮至豆腐稍为入味..加一点鸡粉.白胡椒粉.少许米酒去腥调味完成...

这个时候要先把汤勾芡....最后把烫过的鳕鱼下锅煮一下.加点香油就可起锅...

这道菜比较像宴客菜.拿来配饭并不合适.. 除非你把味道加重一点..

我家的午餐~~ ..那碗红汤是甜菜根煮培根高丽菜 .....还有一道洋葱炒梅花肉 ....

最后请大家看这一道雪菜炒年糕....这是某次我们外食在餐厅点的...

看一下人家的手路有多细啦..那个雪菜要跺到这么细..才容易煮出味道啦...

人家说没有三两三.如何上粱山...所以~~我还要在山下练一练刀功啦..