香港是个自由港 物产极为丰富 名贵的烹饪原料几乎应有尽有

【香港是个自由港，物产极为丰富，名贵的烹饪原料几乎应有尽有】

导语：笔者应邀参加的宴请，虽设在中档饭店，但餐厅里也铺着复合木地板，设有空调，饰以中国红灯、花灯、大红灯笼，家具以仿红木的木制家具为主，古色古香、富贵典雅、餐厅内部饰以体现中餐意境的飞檐翘角，雕梁画栋、仿古牌坊、小桥流水等使饭店的文化氛围一目了然。

菜点设计和内地相同，先上冷菜，后上热菜。艺术冷盘既是美味，又具品尝价值；热菜是笔者熟悉的北京烤鸭、松鼠鳜鱼、油焖大虾、麻辣豆腐等，其中还有两道制作难度较大的菜肴：拔丝山芋、火烧冰激凌，色、香、味、形俱佳，均为烹饪高手作品。佐餐的是贵州茅台酒和青岛啤酒，亲朋好友紧密围坐，畅饮谈笑、气氛热烈。每餐之后，店家都有一道免费敬菜，是一盘新鲜美味水果，而且还随账单每人送一只吉利饼，取食之后，发现饼中藏有彩色纸条，上面写着人生格言、古训、名言等，既可鼓舞食客，更可带给食客一个好印象，使您高兴而来，满意而归。

笔者应邀又去一家档次中上的西餐馆就餐，这里环境优美，所有招待人员衣着笔挺，待客格外热忱。餐厅虽装置大型彩色吊灯，但光线幽暗，没有刺眼光芒，而每张餐桌上却另备一盏雕花金座粗短红色无烟蜡烛，使厅堂里红光点点。至于菜肴花色品种较少，以生鲜、清淡取胜。主菜是鲜血淋漓的嫩牛排，佐以土豆、番茄片与生菜，加两角柠檬、色泽搭配也协调悦目。厅堂内设有一排大而长的玻璃橱柜，里面陈列着经处理好的碧绿生青的生菜、胡萝卜、番茄片、番石榴、橘子、香蕉、菠萝，色泽鲜嫩的白切火鸡片、小明虾、洋火腿还有各色冰激凌，任客自选，吃饱为止。只是不可以带出店门，也不可以浪费残留在食盘里，主菜由侍者精心备妥送上，随时斟上葡萄酒，招待极为殷勤，还有小提琴手演奏美妙的乐曲助兴。在此就餐，未尝不是一次享受。

如果要享用顶级的正规西餐，那么山顶道的MARCHE西餐厅是不可不去的地方，那里被称为“香港美食的最高学府”，它的经营宗旨是要成为世界上最美观雅致的餐厅，拥有世界上服务最周到的侍应生和供应世界上最精美的食物，满足高消费宾客需求。今日，它不仅是富人们享乐的场所，也吸引了像笔者这样的普通人大批来此观光浏览。

香港是个自由港，除了军火和毒品外，什么东西都允许进口，物产极为丰富。名贵的烹饪原料几乎应有尽有，许多著名酒家所使用的特殊原料，由产地空运、水运而来，风味地道纯正。列为贵重烹饪原料的燕窝、鱼翅、鲍鱼、干贝等质量上乘，到处可见。

结语：阳澄湖大闸蟹全港有售，连百货店橱窗也有陈列，到处都在宣传生猛海鲜，活的石斑鱼、龙虾、基围虾是酒家的头牌货，当然烹制出的菜肴也会是上品了。可以毫不夸张地说，在香港，只要你有钱，爱吃、想吃什么，就可以吃到什么，香港人和到香港的人口福不浅啊！