壮族新年习俗 吃粽粑；你的家乡新年都有什么习俗呢？

不得不感叹时间的飞快呀，2018才结束，2019的一月份就已经过去2/3了，转眼就到新年了，过新年、穿新衣，一家人团团圆圆吃年夜饭就是最幸福的事了。

说到年夜饭，那可谓是一年中最丰盛的饭了，每到这一天，家里的大人就开始忙碌起来，洗菜的、做饭的、打下手的......大家各司其职，纷纷忙起来，就为了这顿团圆饭。

不过，在云南文山壮族苗族自治州，他们这里的年夜饭跟我们普通的年夜饭不一样，他们有一道特别的菜——粽粑，一种超大的粽子。

传统习俗中，我们一般只会在端午节的时候吃粽子，但是，在云南文山的壮族这里是不一样的，他们每年过年都要吃粽子，粽子在壮族的饮食中占有很重要的位置。

粽粑的做法是比较复杂的，所以他们一般都会在过年前一个月就开始为过年的粽粑做准备了。

准备食材

在这里，人们有一种专门用来包粽子的粽叶，几乎每家的院子里都会种着粽叶。冬季，粽叶就会变得特别的肥厚，叶形宽厚结实，清香耐煮，最适合用来包粽粑。

粽叶摘好后还需要准备一种特殊的原料，芝麻杆。每年的芝麻采收完成后，要留下一些芝麻杆，晒干后变用来制作粽粑。先将芝麻杆烧成灰，碳化后的芝麻杆就会变成细小的灰粉，散发着芝麻的清香。

乌黑透亮的米就是包粽粑的主要原料，需要把碳化的芝麻灰趁热拌入未经淘洗过的糯米里，让糯米充分裹上芝麻灰，变得黑亮，利用草木灰的碱性提升糯米软糯的口感和清香。

去皮的绿豆是另一种重要的食材，浸泡后沥干水分磨碎，把磨碎的绿豆和壮家自制的腌肉一起包入粽粑里，这样能增加粽粑的油脂含量，让糯米的口感更好。

制作粽粑

包的时候，将两片叶子叠在一起，叶背朝上，叶面朝下，依次舀入糯米、绿豆、放上一条腌肉，再覆盖上一层绿豆和糯米，接着把叶子往中间折，将糯米充分严实的包裹起来。

最后用提前泡过水的稻草把包好的粽粑捆绑起来，泡过水的稻草比较容易延展、柔韧，捆绑好的粽粑就像是一只带着尾巴的马

粽粑包好后便放到凉水中浸泡一两个小时，糯米喝饱了水，糯米就会变得很松软，再加上草木灰的碱性作用，更容易煮熟，还有助于消化，同时也能延长粽粑的保存时间。

粽粑包好后，需要蒸煮2-3个小时，在时间和热力的作用下，它将会变为一道诱人的美食。

煮好了的粽粑可以立马食用，可以拆开直接吃，粽粑色泽鲜亮、香味浓郁、软糯可口，十分受当地人的喜爱。也可以切成厚片煎着吃或炸着吃，金黄焦脆的，吃起来是另一种风味。

在壮家人的历史中，粽粑有着悠久的历史，是一种高贵的食物，粽子象征着富裕丰收，人们用它祭祀先祖，在节日里馈赠好友，传承着对食物最古老的敬意。