带上口罩松雅湖采艾蒿 我也是会做蒿子粑粑的人啦

前几天在朋友圈看到朋友成功的自制了蒿子粑粑，瞬间打开了我的好奇心。立马向朋友请教方法，和朋友约好今天一同去松雅湖采艾蒿，回家自己尝试着做。今天天气非常好，微风不燥，阳光正暖，和朋友如约来到松雅湖。此时已是3月中旬，湖边春意盎然，繁花盛开，虽然人们都带着口罩，还是呈现了一片欣欣向荣的景象。

盛开的鲜花

跟朋友一边游湖，一边往有艾蒿的地方走去，走走停停的约1个小时到达采摘地点。这个就是今天的主角，我们土话讲蒿子，摘的时候选择艾蒿的尖部摘下来，因为底部的根茎太老，吃起来会有渣。

选取嫩的尖部摘下来

我们摘了大概半小时左右，拿回家来清洗干净，我用清水洗了3遍，将杂质等全部洗干净。由于第一次尝试不知道用量，回家才发现摘多了，但是没关系，多的部分可以下次使用。

洗干净的野蒿

接下来我们需要烧一锅开水，将洗干净的野蒿放到开水里煮2-3分钟左右，将叶子里面的苦汁煮出来，煮的过程中慢慢的搅拌，并且不能盖锅盖，这样叶子不会煮黄。煮好后将叶子捞出来放进冷水里，也是为了保持叶片的绿色。刚刚从开水锅捞出来的叶片放进冷水中，水会变的温热，需要将温水倒掉再加入冷水，泡半小时左右。

过开水后的野蒿叶

这个时候我发现真的采多了，多出来的叶片我将它们沥干水后，揉成团用保鲜膜包好放到冰箱冷冻，下次还可以继续使用。

包成鸡蛋大小

将要冷水泡好的蒿叶切碎，并剁到粉碎，耐心一点剁久一些。

将剁碎的叶子和糯米粉1:1的比例混合起（不喜欢太糯的朋友也可以加入一成的粘米粉），加一丢丢盐，（喜欢吃甜味的可以加2勺糖，我做了馅所有没有在面粉里加糖）。慢慢的加水揉均匀，水一定要慢慢的加，水不能加多了，最终揉起来的面团要是比较干的状态。

揉好的面团

面团揉好后，像包包子一样包入花生碎和糖混合的馅料，（可以包入自己喜欢的馅料），一个一个的包好，底下垫一片叶子，我没有找到合适的粽叶，所以用玉米的叶子代替了。

最后一步，就是将一个个包好的蒿子粑粑放到蒸盘上，锅底加水蒸15分钟左右即可出锅。（这里也可以用油炸，喜欢油炸的可以尝试，炸出来的表皮酥脆一些，但是热量更高）

蒸好的蒿子粑粑

开吃起来

现在是野蒿生长的季节，而且味道清香，是尝鲜的好时候，明天我继续尝试用油炸蒿子粑粑，拭目以待吧。