去南京旅游 吃著名的小吃 你找对地方了吗

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在南京应从新鲜吃货到老帖专享，南京的美食街一条接着一条，这些美食街可能隐藏于某个巷弄里，或者是家喻户晓的美食集中地，那么到底哪几种才是南京美食的终结者呢，据说只有老司机才知道在南京有一句话叫做，最南京的是城南，最城南的是门东，说到小吃很多人脑海里就会想到夫子庙，但别忘了隔壁还有望穿秋水的老门东。

在城南的人没事就喜欢往这儿跑，没事就喜欢来这儿吃点东西，开洋干丝是江苏南京地区汉族小吃是茶馆食品之一，早已闻名，烫干丝的干子都是豆腐店特制的大白杆，制作之精细，用料要求之高，都是十分讲究的，杆子要求嫩而不破，干而不老，先用刀劈成36至42片，薄如纸，再切成丝细如头发能穿针。

美食家胡长荣老先生所教学徒第一课便是刀功，刀功实习就是劈干丝，经过训练较好的学徒也只能劈32至36片，可见不起眼的干丝制作之精细，用料要求之高，都是十分讲究的，老师傅的烫干丝技高一筹，吸引了众多的顾客，开洋干丝是原汁鸡汤煮之，选上乘湖米煮透撒上，头发的嫩黄生姜丝淋上小磨麻油，香气诱人可口开胃，为南京一绝。

南京这座城市对梅花尤其偏爱，以至于将它作为试画，不管是弹梅花标志的地铁，还是叫梅花山的著名景点，凡是带了梅花二字，就莫名地生出一种好感，尤其是这到南京街头随处可见的小吃，梅花糕就像老婆饼里没有老婆，梅花糕里也没有梅花，关于她名字的由来，据说是当年乾隆下江南无意间吃到这道小吃街口称赞胜过无数。

宫廷小吃一时兴起，要给他取名，因见其状如梅花，便赐名梅花糕，想要把这梅花糕的味道做到最好，就非得用指头模子，虽然方便，但味道就比不上这样的结合，这就是为什么夏天不做梅花糕的原因，一方面太热了，天气太热自然发酵也不会好掌握，等到模具烧热之后，刷上一层薄薄的塑油，等均匀抡起30几斤重的模具左右摇晃，然后在面糊里夹上豆沙馅，或者是芝麻馅，最后撒上一些青丝红丝糖，桂花之类的，再用夹子夹住整个制作过程，有如看一场秀，行云流水颇有意味。

在那时不大的巷子里，做好的梅花糕总能闻着香味，迎来一波路过的客人，在那个物质匮乏的年代，梅花糕这种形似梅花又像冰淇淋的小吃，多少人童年里最美好的回忆，很多时候人们热衷于某种食物，并不仅仅是习惯那个味道，而是这种食物本身已经成为了心头的执念，心中的情怀。

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