幸福是什么？是一家人坐在一起吃饭

导语：中国社会各层的人都喜欢吃美食，烹饪已经发展为一门非常精细复杂的艺术。或者，就正如孔夫子所说的那样“吃是生活中最重要的事情”。

【豉椒蒸土豆排骨】

用料： 猪小排 350克、土豆 1个、豆豉 1大勺、小红尖椒 1-2个、香葱 1棵、姜 2片、蒜头 2-3瓣、料酒 1大勺、淡色鲜酱油 1大勺、蚝油 1大勺、盐 1/4小勺、糖 1/2小勺、胡椒粉 少许、淀粉 1小勺；

做法：

1.豆豉用凉水泡一个3、5分钟，葱、姜、蒜、红尖椒切碎，与所有腌料（料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉）混合拌匀豉椒；

2.猪小行用清水彻底洗去血水，沥干水分，把行骨放入腌料上腌制大约一小时左右入味豉椒；

3.土豆削皮切成小块，店铺放盘子底部豉椒；

4.腌好的行骨放土豆上面，上蒸锅上火蒸30分-四0分钟即可（喜欢软一点口感的适当延长蒸煮时间）。

【豆筋烧五花肉】

材料：五花肉1000克豆筋4根 香葱一小把 姜1块 桂皮1小根 干辣5根 香叶3片八角2个 料酒15ml 生抽30ml老抽15ml 白糖30克 盐3克 (另外,偶喜欢吃辣所以加了点青椒)。

做法：

1、把五花肉洗净，放进锅上，倒进清水，大火加热后，转成上小型火煮约二十分，筷子就能把肉戳穿即可(偶有急性子，都未煮透就捞出了)。捞出后，改刀切成50px大小的块。

2、豆筋用温水浸泡一5分左右，待其变得软即可，沥干备用。

3、锅上倒进油，大火加热给油七成热时，放进肉块干煸烧二分，再放进姜，八角，桂皮,香叶,干辣椒烧出香味，倒进生抽，老抽烧做肉染色后，烹进料酒。

4、倒进开水未过肉的表面，放进葱结，大火烧开后盖上盖子，改为小火焖三0分。放进白砂糖，盐、豆筋及辣椒，改为大火，待汤汁变得浓稠即可。

【红油鸡块】

用料： 鸡翅根，木耳、盐、姜、蒜、红油辣椒、香油、花椒油、料酒、醋、生抽酱油、白糖、味精、熟花生、熟芝麻；

做法：

1.黑木耳发最好焯水；鸡翅根洗净放锅riga块姜加水，水开一0分钟，捞出，汤备用；

2.黑木耳垫碗底，凉冷用手撕最好的鸡块放到面；

3.调料：盐、姜末水、蒜末水、料酒、醋、生抽酱油、白糖、、味精、红油辣椒、香油、花椒油，鸡汤拌勻；

4.浇入鸡块到，撒到压碎的熟花生、熟芝麻，色彩红亮、麻辣香地红油鸡块时做最好了。

【碎米肉】

材料：猪柳条肉150克；泡豇豆（酸豆角）1把；蒜苔4根；泡椒3个；鲜红小米辣3个；大蒜3粒；生姜1块。

黄酒2茶匙；干淀粉3茶匙；酱油1汤匙；草菇老抽2茶匙；白糖1/2茶匙；盐适量；花生油4汤匙；

做法：

1把泡豇豆（酸豇豆角）与蒜薹切成细粒，大蒜与姜切成末，泡椒与新鲜小米辣切碎。猪柳条肉仙切块，再切丝，最后切成米粒大（口感比剁碎更好）。在碎米肉里加入黄酒、好酱油、老抽、适量盐与干淀粉抓均，腌制制五分钟。

2冷锅放油，直接放腌制制过的肉粒，用小火烧散至断生，独盛出。

3用滑肉粒的油把泡椒碎、小米辣碎与姜蒜末烧香。放泡豇豆与蒜薹，用中火烧香。

4加入滑油的肉粒烧均。调入白糖烧均，关火，起锅。

结束语：中华料理的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，就形成了中国的“八大菜系”。