我的最爱江西一辣 与这美食一配就是世上一绝 让你直流口水

小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

我的最爱是江西的辣，用来烧美味的小龙虾可是一绝哦。比如今天南昌宵夜推出常见的火辣小龙虾，就是绝配。

小龙虾首先需要处理一下，用牙刷刷干净小龙虾的腹部，虾壳，螯足部位之间的污垢，漂洗沥干备用。为了让辣味更有层次感，要用到干辣椒、剁辣椒、小米椒和绿线椒，切成圈备用。还要加一些姜末、蒜末、去腥增香。

锅加油加热，油要稍微放多一点，先下姜蒜爆出香味，再下干辣椒煸炒，然后放入小龙虾，淋少许米酒翻炒均匀，接着倒入一瓶啤酒，加一点剁辣椒，还要加一块辣腐乳，让汤汁的味道更加醇厚一些，最后加一点盐和生抽整一下味道，大火烧开，转小火焖煮15分钟，然后大火收汁翻炒均匀，等汤汁收到稍稍浓郁，下绿线椒炒匀，就可以出锅了，弹牙的小龙虾内吸收了各种不同的辣味，相当的刺激。

现在市面上的小龙虾基本上多是清水龙虾，但是也有一些鉴定（品质）的办法，那比如说，我们在烧小龙虾的时候，在没有放酱油之前，如果汤汁是偏黄色的或是淡黄色的，说明这个小龙虾是很新鲜的，那如果你都没有加酱油，汤已经变黑了，这个时候小龙虾的品质很差的。

还有一点，很多人都在说，这个小龙虾到底要不要抽筋，那我的观点是小龙虾实际上是不用去抽筋的，因为抽了筋之后，整体的虾肉都已经松掉了，那烧出来的虾肯定是不Q弹的。在啤酒的选择上，我觉得要选择麦芽度相当较高的，白啤、黄啤都比较适合的，千万不要用黑啤，因为用了黑啤之后味道就变掉了。

挑选小龙虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂，日本大阪大学的科学家发现，虾青素有助消除因时差反应而产生的"时差症"。另外，小龙虾还可入药，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。