猪肉别只会炒了 学会这个做法 家里来客人 端出来就是一道硬菜

猪肉别只会炒了，学会这个做法，家里来客人，端出来就是一道硬菜！在我国的很多地方，都会有过年的时候杀年猪的习惯，小编的家乡也不例外，每年到一月份，就是家家户户杀年猪的时候，一头猪就是一家子一年的口粮，虽然现在很多地方已经过了一年只吃得起一头猪的日子，可年猪习惯依旧流传至今。每到那个时候，桌上一定少不了一道菜，那就是炖肉，猪肉不一定是都拿来做炒菜的，就像这道炖肉，就是一道铁铁的硬菜，男女老少都非常喜欢，快来看看这道菜的具体做法吧！

年味炖肉片

By 关中二嫂

配料：

五花肉 1500克、水 适量、食盐 5克、料酒 20毫升、白醋 10毫升、白酒 10毫升、老抽 30毫升、生抽 50毫升、葱白 5段、姜 5大片、蒜 5瓣、八角 6个、茴香籽 30克、花椒1 30克、桂皮 4块、香叶 5片、丁香 30克、香奈 1片、冰糖 2个、草果 1个、干辣椒 20克

烹饪步骤：

1.五花肉洗净切片

2.备香料八角、桂皮、香叶、小香、丁香、花椒、草果、干辣椒、葱、姜、蒜。

3.热锅凉油，小火放八角煸炒。

4.下肉片翻炒变色出油后放入八角、桂皮、香叶、干辣椒及葱姜蒜，放料酒、白酒翻炒均匀。

5.放入生抽、老抽翻炒出香味。

6.加入没过肉片放冰糖、小香、丁香、花椒、草果。

7.中火炖30分钟，大约20分钟时放盐调味，出锅前滴入白醋。

烹饪小贴士：

猪肉的选购，可以从以下几个方面来综合决定：1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。

大家喜欢吃炖肉吗？

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