潮州粉粿 做早餐棒棒哒！

潮州粉粿

By kellyng

广东人茶楼的一盅兩件，我最喜欢这款啦！

原料：澄面、生粉、粟粉、开水、发水香菇、沙葛、炒花生米、红葱头、香菜、芹菜、韭菜、红萝卜、猪肉碎、急冻虾仁、食用油、盐、生粉水、糖、麻油、胡椒粉、生抽、蚝油、绍兴酒。

做法步骤：

第1步、花生米炒好去衣。

第2步、肉碎用生抽、糖、胡椒粉（一半）、生粉和麻油醃好备用。

第3步、沙葛、发好水的香菇、红葱头、红萝卜、香菜、芹菜、韭菜、虾仁切碎粒备用。

第4步、澄面和一半的生粉、盐加到一起搅勻，倒上滚烫的开水搅拌至透明。

第5步、把剩下的一半生粉和粟粉加入搓面，加适量的食用油一起搓成面团。

第6步、盖上盖子松驰10分钟。

第7步、松弛面团的时间制作馅料：开锅烧油先放红葱头爆香肉碎兜抄绍兴酒冬菇沙葛虾仁粒盐、胡椒粉、蚝油适量生粉水埋芡。

第8步、炒好的馅加入芹菜、香菜和韭菜搅匀备用。

第9步、把面团分成大小差不多的剂子。

第10步、没做到的剂子盖着预防风干，取一个剂子搓圆按扁。

第11步、加入馅料裹起来。

第12步、捏边，跟步骤捏成图4样子。

第13步、蒸笼底部刷油，摆上粉粿。

第14步、隔水蒸8-10分钟，我直接用电饭锅蒸，好方便，吃多少蒸多少，余下的直接放冰箱冻起來，改天解冻蒸熟，早餐棒棒哒！

小贴士：

做好的粉粿和还没做到的剂子都要盖起来预防风干哦，因为工时比较长，我每次做粉粿从备料开始算都得花四个小时。

来自 美食天下 kellyng 的作品。

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