豫西三门峡：天鹅城之魅
摄影/张明云
河南日报·大河客户端记者 胡春娜
在豫西大地，有一个随着万里黄河第一坝而崛起的、拥有“天鹅之乡”称号的城市——三门峡。相传，大禹用神斧将阻挡大河的高山劈成“人门”“神门”“鬼门”三道峡谷，河道中的鬼石和神石将河道分成三流，如同有三座门，三门峡由此得名。
这座黄河岸边的明珠，在历史洪流的不断冲刷下，日益壮大，日益闪亮。人们在这片土地上栖息、劳作，欢歌、起舞，享受着这座城市馈赠的诗一样的生活。
清水清风绕城郭
四面环山三面水，半城烟树半城田。三门峡市从诞生之日起，就与黄河有着难以割舍的亲缘关系。
滔滔黄河水，在这里转了一道弯，奔腾的河水变得平缓，沉淀了泥沙，捧出了清水。夕阳西下，霞光万道，熠熠生辉，那“金沙落照”的美景，令历代文人骚客赞叹。无论是李世民、骆宾王、李白、杜甫的悠悠情怀，还是贺敬之、郭小川的放声高歌，脍炙人口的诗词，随着流淌不息的黄河水，绵延至今。
1957年，为了“要把黄河的事情办好”，全国各地的设计师、工程师、工人以及家属们来到当时荒芜的河滩，撸起袖子，用智慧和汗水，开始兴建我国在黄河干流上的第一座大型水利枢纽工程，被誉为“万里黄河第一坝”——三门峡黄河大坝。而三门峡市，也随着大坝的建立而诞生。
因河而生，因坝而建。水，成了三门峡人生活中不可或缺的部分。漫步其间，青龙涧河休闲景观带、三门峡黄河公园、三门峡市天鹅湖城市湿地公园、黄河古栈道，一处处临水景观带让人恍如走进江南水乡。
李鸿雁是土生土长的三门峡人，从小生活在黄河岸边，对三门峡的感情至深。小时候和同学穿过长长的家属院，跑到岸边的空地上踢足球，或者对着滔滔的黄河大声喊叫。奔流不息的大河，陪伴着他和小伙伴们的童年。
后来，他创立了公司，又将公司从省城搬回三门峡。回来后，他致力于三门峡的文化宣传，组织参与各种文化活动，尤其是关于黄河的活动：群众广泛参与的黄河文化旅游节，各省市乃至国外几千名“泳士”横渡母亲河，黄河岸边千人飞歌《黄河大合唱》……
许多朋友说，李鸿雁是三门峡文化的宣传“达人”。但是他说，无论走多远，都忘不了这条大河，忘不了盛放他青春和记忆的城市，一切都源于“我对这片土地爱得深沉”。
黄河孕育，赖水而成。
刚刚，《三门峡市城市生态水系规划》编制完成，生态规划面积150平方千米，形成9河7湖7泊。致力将好水、好山、好风光融入城市，形成绿地相连、青山为屏、湖河为带、园城一体的美丽画卷。
周末，这座城市人最多的地方不是商场，而是河边。男的女的，老的少的，或漫步河边，或林中休憩，或欢乐拍照。
人们的生活，就像这条大河，流着，过着，唱着，走着……
五湖四海一城人
一座城市的特殊建筑，最能反映城市的历史、文化和生活方式。
第一次走进三门峡市区，高楼大厦、绿树成排，熙熙攘攘的人群和车辆，随着红绿灯一停一行，与其他城市并无两样。
对此，李鸿雁却说，三门峡的味道，需要慢慢品，仔细听，认真看。
在建设路上，两排笔直的白杨树，摇曳间，透出红色砖墙的身影，带着苏式建筑风格的旧厂房，没了往日的喧闹与繁华，更显寂寥。
建设路连同黄河路、和平路，是城市中最早的、根据大坝建设而命名的路。一些当年支援大坝建设的老人看到路名，依旧能回想起那段火热的岁月。一条条不会说话的路，是一座城市最深刻的记忆。
在李鸿雁的带领下，穿梭了几条街，看见很多富有地方特色的饭店，有京味儿的，港式的，海派特有的精致与东北独有的粗犷，混搭着这个城市传统的饮食，满足四面八方人们的味蕾。
半个多世纪以前，饮食方式随着全国各地人们的支援建设，来到这里扎根生长，形成了独特的饮食文化。
“这个季节，人们都开始腌制酸菜。在这里，你能找到不同地方的腌制方法。邻里之间，经常能听到吴越的柔和软糯和北方的掷地有声。”李鸿雁说，来自全国各地的人们汇聚在一起，让这个城市普通话普及率较高。
何大姐是上海人，与朋友来了一次三门峡，回去后念念不忘这个城市的慢生活和黄河风景。今年九月，她把“退休生活”搬到了这里，每天弹琴唱歌，很快就交到了新朋友。“这里有上海菜馆，我也经常与一些上海的老人聊天，生活习俗没有什么不适应。从心里来讲，异乡的感觉没那么明显。”
有人说，城市的发展进程，烙在了人们的谈话间、饮食中，每一条路都充满故事，甚至一项运动方式都带着独有的文化痕迹。
傍晚，很多人在广场上踢毽子、玩空竹，围棋室也因孩子放学、大人下班而灯火通明。据悉，这个城市大约有3000多人在学习围棋，成为这个城市休闲娱乐“最火爆”的方式之一。
从吃到玩，从交往方式到说话口音，处处彰显这是一个文化交融的移民城市。
美丽宜居“天鹅城”
这个时节的三门峡，分外妖娆。数以万计的天鹅从遥远的北方长途跋涉来到这里栖息越冬。三门峡也逐渐被人们称为“天鹅城”。
在天鹅湖城市湿地公园，波光粼粼的湖面上，许多天鹅或结伴嬉戏，或成群觅食，或翩翩起舞，成为这个城市一道美丽的风景。
采访时，不时有一些旅游大巴停靠在景区。导游举着小旗子，为各地游客介绍美丽的“天鹅城”。
从温州来的李先生带着一家老小来旅行，他说：“这个城市很美，公园环城相连，植被茂密，有一种置身森林的感觉。”他的孩子拿着手机，对着湖里的天鹅不停地拍摄，小家伙兴奋地说：“我是第一次这么近距离地看天鹅!”
当代女诗人舒婷曾在诗中写道，“白天鹅落脚的地方,是我们心中光明的河”。在这美好而又温暖的字眼中,道出人与自然和谐相处的深意。
黄河沿岸的芦花，也为这个季节绽放出油画般的美丽，远远近近，层层叠叠，芦浪翻滚，直至远方……
韩印龙是渑池人，刚刚在三门峡落脚。问他为什么选择在这里就业，他笑着说：“天鹅都想常住的地方能差吗?”虽然是玩笑话，却也道出很多异乡人在这里置业的缘由。
在三门峡黄河公园，晚上经常有几千人慢走，俗称“走公园”。公园里配有“雾森系统”，将水过滤后，用高压喷出雾状，顿时，公园里犹如仙境。公园负责人告诉记者，一来起到降尘作用，改善空气质量;二来，为公园增添了美感，激发人们锻炼身体的动力。
“亭亭河上亭，鱼踯水禽鸣。九曲何时尽，千峰今日清。晨光秋更远，暑气夏常轻。杯里移樯影，琴中有浪声。岸莎连砌静，渔火入窗明。来此多沈醉，神高无宿酲。”这是唐朝诗人姚合的一首诗作，用来吟咏今天的三门峡再贴合不过了。
如今，这座城市有了高铁，沈阳、北京、上海、深圳等地的人或经过或停留此站。三门峡高铁站党支部书记王宏伟便在候车厅办了一个“微型展”，至今已有6年时间了，主要展出三门峡的各种鸟类。他说：“鸟类是反映生态环境的晴雨表。这几年，三门峡的鸟类越来越多了，证明生态环境是越来越好了。在这里展出，不但为旅客候车时提供了好去处，也让更多人了解这个美丽且富有魅力的城市。”
11月26日，三门峡将作为河南唯一的城市参加《魅力中国城》的半决赛，让全国人民认识、走进三门峡，共同领略“天鹅城”的独特魅力。
李鸿雁说：“党的十九大报告为开启生态文明建设描绘了清晰的路线，相信未来的三门峡会更和谐、美丽。作为三门峡人，我爱我的家乡!”
一叶知岁月，一城藏韶华。
黄河岸边的草绿草又黄，春去秋又来。一城风光，任君欣赏。
故事：酸白菜
吴天敏
今天中午，居然在食堂的餐桌上发现了一袋酸白菜。
看着这黄亮酸脆的腌菜，那熟悉的味道立刻扑面而来，空气中仿佛弥漫着酸白菜的清爽气息，温馨的回忆也踏然而至。
我的家乡在豫西三门峡，父母对腌白菜可谓是情有独钟。这种价廉而美味的蔬菜，让一个家庭在漫长的冬天里，过得相当平和与温暖。
记忆深处，每当父母开始清洗那口专门用来腌菜的大水缸时，就意味着家乡的冬天开始了。
在一个晴好的日子，父母会把一垄垄的白菜一棵棵放倒，拍落根上的泥土，掰去老帮子，撕去霜打的残叶，倒提着根送到地头。然后用箩筐一担一担挑到院里，再细心地剔除叶片上每一个污垢，摘除每一条青虫。
洗净的白菜被摊在院子里的荆笆上风干。那些白菜，安静地沐浴在温暖的阳光里。不出三日，圆润的身材就明显干瘪了。
接下来，母亲就把白菜一层层码在缸里，每码一层就撒一把盐，然后在白菜上面铺上木盖，再在上面压一块光滑干净的大石头。
此后的日子里，母亲会三天两头地搬开石头，掀起木盖，查看菜色的变化，并舀出多余的卤水。
经过一段时间的浸渍和发酵，白菜从外形到内部都完全告别了原有的状态，于是大功告成，随时可以取食。
查了一下资料，酸菜古称菹，《周礼》中就有记载。北魏的《齐民要术》更是记载了腌酸菜的多种方法。
在我看来，酸菜最高级、最经典的表现形式，是与肉炖在一起。肉类一经与酸菜相识，马上减了肥、去了腻、增了香。一盘上桌，让周围的人食指大动。
时光流逝。如今天南海北的蔬菜都能在市场里轻易买到，但我对酸白菜一直有着特殊情结，难以割舍。每当我出入亭楼酒榭，或置身汉堡、热狗的天地，我会情不自禁地想念那道酸酸的菜。
那一丝一缕的酸味，在一箸一筷里，浸透着浓浓的故乡情。
美食
羊肉汤：三门峡的羊肉汤浓而不臊，香而不膻，辣而不辛，形成了“肉烂汤白辣子红，味鲜香浓烧饼脆”的特色风味，是不可或缺的美食之一。很多三门峡人，无论走到哪里，都惦记家乡的“那一口汤”。
大刀面：大刀面距今已有200多年的历史。切面的刀长3尺，宽5寸，形如铡刀。先将面擀成一尺多宽的面皮，然后折叠成十余层，放在大刀下，切成宽细不同的面条。吃时佐以浇头、配菜，酸辣可口。
石子馍：又称石子烧饼，因用烧热的石子作为炊具烙熟而得名。石子烧饼外观焦黄鲜亮，中凹边突，活像一个椭圆形的小金盆。外酥内软，咸香可口，经久耐贮。
水花佛手糖糕：水花佛手糖糕堪称豫西一绝，是一种外形独特的面食。糖糕表层如同黄河的浪花，堆叠起泡，薄如蝉翼，色如红金，状如佛手。吃来外酥内软、香而不腻。
陕州糟蛋：是用鸡蛋和黄酒酒糟加工酿制而成。成品蛋蛋心呈红黄色细腻糊状，无硬心，有蛋香、脂香、酒香等多种香味，味道悠长可口。成品蛋存放于清凉处，随吃随捞，食时去壳，是豫西有名的风味食品。 (本报综合)
来源：大河客户端