云南十大经典名宴——过桥米线宴 吃货们有福了

中国幅员辽阔、地大物博，一方水土养育一方人。提及云南，吃货们首先想到的必是过桥米线。过桥米线由汤、佐料、主辅料和主食四部分组成：汤由大骨、鸡、鸭和云南宣威火腿小火熬制而成，鸡的鲜、鸭的香以及云南特产的芬芳相互融合；佐料中特有的油辣子，成了富有地域特色的标志；主料中的乌鱼片以及辅料中的草芽丝，无不宣告着正宗的魅力；至于主食，米线成了绝对的主角。

经典的过桥米线

米线在外地往往是一种小吃的代名词，在云南当地却只是一种食材。能称之为云南名宴，足见当地人的喜爱也可预见在当地的普及。其实宴是菜品的集中体现形式，在云南至少存在三种不同版本的过桥米线。

昆明豆花米线 豆花真的很神奇，可以单独成菜，也可以搭配其它菜品成就经典：乐山的麻辣烫是加豆花的；豆花泡馍更是倾倒一众吃货。加了豆花的米线，因豆花的细嫩，相应的变的更为爽滑，聪明的厨师舍去了汤料并将佐料中加入了腌菜。

不含汤的豆花米线

德宏州的过手米线 云南是多民族的省城，德宏州阿昌族因所食米质油润软糯，宜于用手指捏成坨而食。阿昌族不仅用手抓食，而且还可用米线做皮裹馅食用。

用手抓的过手米线

楚雄臭豆腐米线 说到臭豆腐，长沙似乎更为有名，其实云南同样出产臭豆腐，不过味道相对柔和。对于这道美食更多是见仁见智，爱者痴迷，恨者切齿。

另类的臭豆腐米线

这只是过桥米线宴的一小部分，还有小锅米线、卤子米线、花生汤米线以及豆汤米线等等，读万卷书不如行千里路，要不去看看？

爱美食，爱生活。新手一枚，请多指教！