介绍的是云南一个著名的小吃 也是大家通常听到的云南过桥米线

今天我们为大家介绍的是云南一个著名的小吃，也是大家通常所听到的云南过桥米线，虽然大家通常都能够吃到米线，但是云南过桥米线却有一番独特的风味，今天我就为大家介绍一下云南过桥米线的做法。首先我们需要准备好食材，过桥米线必不可少的就是米线，首先我们要准备400克的干米线，50克的干豆腐和豆芽，以及适量的火腿肠，鱼丸，油麦菜，来增加过桥米线的味道。

使过桥米线更加的入味，当然还有必不可少的调味食品，我们需要适量的辣椒油麻油以及香醋，使它的气味闻起来更加香呢，为了使他的菜品更加的丰富一些，更加的美味，我们还需要一些少量的四川酸菜，四川酸菜美味可口我们可以用适量的它来增加过桥米线的味道，不同的油也会有不同的气味和口感，需要一些蚝油和一些盐来调味，以及一小勺的鸡精，是过桥米线更加的鲜嫩可口。

下一步就是我们该如何去做云南过桥米线了，首先呢，做云南过桥米线我们先要使用到砂锅，先准备好砂锅，备好食材，然后将四川酸菜蚝油和盐放入锅内，先将四川酸菜和蚝油盐一起翻炒，在将我们过桥米线必不可少的米线放入滚烫的热水中泡至十分钟捞出来备用。然后再将锅里放入干豆腐和豆芽，我们需要提前把豆芽的皮和豆芽弄熟，在这时候就可以直接放下去了。

过桥米线中最重要的一部分之一就是汤，汤的鲜嫩可口，会导致过桥米线的味道。在这个时候，我们需要把老汤倒入砂锅之内，所谓的老汤就是我们提前先熬制好的大骨汤，熬制好的大骨汤呈现乳白色，气味喷香，并且大骨汤极为有营养，用来做米线的汤料极好不过了，这时候就需要将锅内加一勺辣椒酱和鸡精，辣椒酱多少完全取决于个人口味，如果个人吃辣能力不行，那就可以少放一点，放少许鸡精，鸡精只是起到提鲜作用。

然后这时候就需要加入我们的鱼丸，鱼丸被很多人所喜爱，可以根据个人的不同喜好加入不同的鱼丸，然后将汤锅烧开，云南过桥米线，最重要的便是米线，这时候就是最重要的一步了，放米线，将已经准备好的米线放入我们的大骨汤内，煮三分钟之后，我们还剩一样材料，就是油麦菜，将油麦菜放到锅内烫，因为砂锅内很热，所以油麦菜不一会儿就可以被烫熟。

再加入辣椒油，麻油，香醋，使其味道更加的美味，闻起来也更加的馋人，这样一来一道具有云南特色的云南过桥米线就做好了。另外，砂锅比较烫，所以拿的时候需要拿手套或专门的夹子，以防烫伤。