别和我说不会做饭 这道酱茄子只要有手就能做 10分钟就做好了

10分钟左右就能做一道菜，东北特色美食酱茄子，让你体验不一样的口味

茄子是我们常见的蔬菜，在我的老家东北茄子是可以生吃的，小伙伴们吃过生的茄子吗？吃生的茄子是有条件的，并不是所有的茄子都可以生吃。

什么样的茄子可以生吃呢？没有成熟的茄子才可以生吃，家里的菜园子里种的茄子，长到12厘米左右的时候就可以摘下来吃了，在我们家那里这样的茄子叫做“茄包子”。相信很多80后小伙伴都吃过。

市场是卖的茄子主要有四种，一种是青色的长茄子，一种是紫色的长茄子，还有一种紫色圆茄子，最后就是紫色特别细的茄子。

这四种茄子特别细的这种茄子最好吃，要比其他三种茄子都好吃，无论是在口感的软度上，还是在茄子本身的口味上都优于其他三种茄子。这种长茄子我也是去杭州的时候才吃到，最近两年开始流行到北方了，在北京有时候也可以买到。

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====辣椒酱茄子====

【准备食材】：细长茄子，线椒，朝天椒，东北黄豆酱或者生抽，葱花，姜片，色拉油。

【制作方法】：1.茄子洗净去掉根部，线椒和朝天椒洗净去掉根部。把辣椒切成辣椒碎，不要切得太碎，切成和葱花的程度差不多就行了。

2.茄子切成12厘米左右的长段，也可以再把切好的茄子从中间劈开，这样会减少蒸制时间，可能5分钟就蒸熟了。

3.锅中加入适量的水，放上蒸帘，再摆上切好的茄子段，盖上锅盖蒸18分钟左右，如果是破开的茄子段，开锅蒸5分钟就行了。

4.蒸好的茄子段夹出来，整齐地摆在盘子里，放一会会流出一些汤汁，需要把汤汁倒掉。

5.锅中放入少量色拉油，不要放太多，大约两小勺即可。

6.油热后放入葱花炒香，用电磁炉炒时，不要开大火，用800瓦进行炒制避免糊锅。

7.再放入切好的辣椒碎炒香，看我用的800瓦炒的，葱花还很容易变焦糊。

8.放入东北黄豆酱或者生抽，我是东北人喜欢吃大酱，不喜欢吃大酱的朋友可以放生抽或者酱油。

9.把炒好的酱汁淋在蒸好的茄子上即可，美味的辣椒酱茄子就做好了。

【温馨小提示】1.上边和大家介绍了四种常见的茄子，这种细长的茄子北方卖的不多，如果没有可以选择普通的紫色长茄子，这是非常好吃的。

茄子切得越细蒸的时间就越短，大家常见的用茄子做的菜，大多是油炸的，很多的油脂。现在人们越来越重视饮食健康，都在寻找少油的茄子做法，今天分享的这个茄子做法，油脂非常少，吃起来很清爽不会很油腻。

2.茄子由于内部组织比较疏松，类似于海绵的状态，所以在制作时会吸入很多油脂，如果制作的是家常炒茄子，总会出现茄子下锅后就把锅中的油吸干了，然后锅就开始冒烟。

怎么避免这样的情况发生呢，首先还是要从火力上调节，要用中小火进行炒制，茄子吸收油脂的过程是（吸收油脂==》变软==》吐出油脂==》成熟）。所以用小火炒茄子，等茄子变软后自动就把吸收的油脂吐出来了。

【总结】：1.如何购买挑选比较嫩的茄子：首先看茄子的外观，颜色越深的紫茄子越好吃，茄子皮表面像皮肤一样有弹性，用手捏一下外边有点柔软内部很结实，这样的茄子比较嫩。如果茄子皮颜色很浅，表面很光滑，捏一下表皮很硬内部不够结实，这样的茄子就比较老。切开之后里边的籽很快就变黑了。

以上就是我和大家分享的辣椒酱茄子制作教程。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的文章希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙美食和家常菜制作教程等你来看。如有问题可以在下方留言交流。本文章是原创文章，未经许可禁止转载。

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