美味养成记：“世界上最遥远的距离是它是甜点 这是老面包”

在我们的美好记忆中一定少不了的就是对美味的记忆，有时候一顿美好的早餐就可以给我们一天好心情，曾有专家指出，食物对情绪的波动有极大的影响，美味不仅可以暂时让你忘却烦恼，更可让你轻松进入愉快的状态。为什么这样说呢？

原来食物中的一些成分可以改变人体血液中某些神经递质的浓度水平。所谓的神经递质，就是一些可以携带一定身体信息的化学“信使”，它们往来于神经细胞之间，传递诸如焦虑、忧郁、警觉、轻松等各种各样的情绪信息。所以我们常说：“心情不好，吃点好的。”这顿好的不一定是满汉全席，但一定会是你喜欢的味道，比如一碗有劲道的面条，一块高品质的面包亦或是承载童年味道的馒头，即使简单也能让你品出难忘的味道，就好像是甜点和老面包的称呼区别，虽然都是一种食物， 但甜点总会给你一种尝一尝的冲动！而夏盛脂肪酶做的就是让“老面包”变“甜点”！

今天我们就来认识一下夏盛脂肪酶是如何做到“面面俱到”的。

夏盛脂肪酶是采用优良菌株黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、精制而成的高效生物制剂，它对甘油三酸酯、磷脂、糖脂类均有活力，是面粉、烘焙行业提高面食品质的必备。

它具备以下几个优势

1、它可以改善面团的操作性能和稳定性。

面粉中谷蛋白含量决定面粉的筋度，谷蛋白含量越高，面粉越筋。脂肪酶作用于损害面团筋力结构的非极性脂质甘油三酯阻止了其与谷蛋白的结合，起到了增筋作用。同时，非极性脂质甘油三酯被脂肪酶作用水解有利于强极性脂磷脂的形成，强极性脂磷脂利于面筋网络的形成，不仅提高了面团的筋力，更改善了面粉蛋白质的特性，增强了面团的强度和耐搅拌性，改善了面团的操作性和稳定性。

2、它可显著提高馒头的白度和表皮光亮度。

面粉中的粉色主要取决于带色素的麸皮和溶于脂肪中的叶黄素和叶红素 ，脂肪酶分解脂肪，溶于脂肪中的色素就会被释放出来，使色素与氧有更大的接触空间，最终色素被氧化褪色，达到增白的效果。

3、它可以提高入炉急胀性，提高面包面条品质。

脂肪酶分解脂肪成单酰甘油和二酰甘油，单酰甘油与淀粉结合，可延缓淀粉老化，在面包中使用脂肪酶，可增强面包的支撑强度，改善其风味；在面条面团中使用脂肪酶，可使天然脂质得到改性，生成脂质和淀粉复合物，可防止直链淀粉在膨胀和煮熟过程中渗出，减少面团斑点。

美味之所以让人难忘，

源于其走心的细节，

夏盛脂肪酶正在

细心打造属于你的难忘记忆！