舌尖上的美味——玉林炒牛杂

不吹不黑，玉林狗肉闻名天下！细数大玉林美食，炒牛杂当排第二！

炒牛料也是当地人的最爱！

牛料其实是玉林人通俗的说法，我们通常会将其叫做牛杂。

玉林牛杂最早源于一道普通的菜：炒牛杂，后被玉林人发扬光大，

发展成了玉林特色美食，是外地来的客人必点的菜式。

玉林牛料吃法种类繁多，以炒牛料最为出名。

炒牛杂，广西玉林舌尖上的美食！

玉林炒牛料最讲究的是食材的新鲜，即“不见天”，

店家表示：“为了保证食材的新鲜，我们只用当天宰杀或购买的牛料。”

更有商家为了保证食材的新鲜，只在中午开店，晚上去都没有卖的！

牛料即是牛杂，牛肠、牛百叶、牛筋、牛肚等等材料一字排开，摆放整齐，一目了然方便食客挑选。

炒牛杂，广西玉林舌尖上的美食！

炒牛料按斤计算，食客挑选好牛料后，老板手起刀落，将各种牛杂熟练地切成大小均匀的形状，

洒入调味料，翻盆拌匀，猛火翻炒，加入秘制酱汁，最后再拌上配菜，一碟炒牛料就热气腾腾地上桌了。

美食进口，哇，鲜、嫩、脆！回味无穷！对于吃货来说简直是《转角遇到爱》。