百城百味 家乡的味道 永远珍藏在心底！你最爱的是哪个味？

百城百味，百种乡愁，想家的时候，家乡美食可以了解慰藉漂泊的游子心。百城百味之北京特色小吃，说起这个话题，那真是打开了话匣子，真是几天几夜说不完，昨天咱们没聊够，今天小编选了几个具有代表性的小吃，咱们一起来解解馋。

卤煮火烧是北京特有的一种小吃，起源于北京南城牛街附近的南横街。相传过去劳苦大众吃不起肉，聪明的劳动人民就用动物的下水来代替，既满足了后福，又经济实惠，代代相传直到今天。这是老北京很纯粹的一种吃食，土生土长，比京剧还要纯粹。地道的北京人没有几个人不爱吃卤煮火烧的。

火烧切成井字刀，豆腐切成三角形，小肠、肺头剁成小块，从锅里舀起一勺老汤，往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花，热腾腾地端上桌，令食客胃口大开。火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不粘，肉烂而不糟，肠酥软，味醇厚，没有任何的异味，吃下这一大碗，实在是大大的满足，整碗的干货连汤带汁吃的是一干二净，因为真的是太香了！

糖火烧据说已有300多年历史了，曾经是满族的传统小吃，现在是北京人常吃的早点之一，将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、桂花、油，和成芝麻酱，烤制而成。香甜好吃，入口香甜，绵软不粘，适合老年人和小孩子食用，现在很多吃早点的小店仍然可以见到糖火烧，可见人气经久不衰。

豌豆黄是北京传统小吃，是宫廷的一道美味小食，相传某日慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来叫卖豌豆黄的吆喝声，传令将此人叫进园来。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄这道美味小食。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料做成，深受慈禧喜欢而出名；民间的糙豌豆黄儿是典型的春季的小吃，过去经常会出现在春季庙会上。豌豆黄浅黄色，味道香甜，清凉爽口，口感软糯，营养丰富，适合全家人食用。

豆汁儿历史悠久，据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行了，豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情了。以绿豆为原料，进行发酵而成豆汁儿是灰绿色的，味醇浓厚，味酸略微发咸，苦涩的口感中带有一点微微的酸臭味道，很多人经常被人形容为“涮锅水”的味道。爱它的人日日都离不开它，怕它的人敬而远之。豆汁儿搭配上咸菜丝和焦圈儿，中和的豆汁儿的苦涩，一起吃下又脆又香，吃上这样的早餐，一天工作起来都带劲儿。

梁实秋曾说过：自从离开北平，想念豆汁儿不能自己……南方人到了北平，不可能喝豆汁儿的。不要看它其貌不扬，一直深受老北京人的喜爱，而且营养丰富，具有养胃、解毒、清火、除燥等功效，非常适合像现在这样炎热的夏季饮用。

每座城市都有属于自己的味道，想家的时候，经常会想起记忆中的那个味道，大家都喜欢哪些家乡小吃，欢迎留言写下自己的感受，生活中的美食美味，能为平淡生活点石成金，增添更多的乐趣。