齐白石大师笔下活灵活现的虾究竟是哪种美味的虾

提起国画大师齐白石，相信有不少人最先想到的是他笔下那栩栩如生、活灵活现的虾。

看着那一只只可爱的虾，吃货们禁不住要想了，齐大师笔下的虾是什么品种？是哪里产的？吃起来味道鲜美不鲜美？

有一天，我就这么好奇地想了。

首先不会是海虾。这一点我敢确定。因为有一段时间，我对照着齐白石的画集学习画虾，在盆里养了几只活的海虾，养了几天，每天仔仔细细地观察，观察虾的外形，观察虾的运动状态，观察虾们会不会打架……同时把齐白石大师画的虾和我养的虾进行对照，发现，海虾并没有那两只外形夸张的螯足。

海虾的品种有基围虾、海麻虾、竹节虾、琵琶虾等。这里只说说我吃过的几种美味海虾。

基围虾，壳薄体肥，肉质鲜嫩，味美可口，营养丰富。新鲜的基围虾，最适合做白灼虾，其次是淡盐水煮虾，做成油焖虾就有些暴殄天物了，虾的本真味道就丧失了许多。

明虾又称中国明对虾、东方对虾、明虾，与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。明虾肉质肥厚，鲜香味美。

除了我最青睐的白灼虾和淡盐水煮虾，虾的做法更是花样繁多，举不胜举，像椒盐蒜蓉虾、油爆虾、红烧虾、糖醋开背虾、茄汁虾、蒜蓉粉丝蒸虾、干锅虾、蒜蓉蒸虾、盐焗虾等等。

那么大师笔下的是小龙虾？印象中，小龙虾是有那么长长的一对螯足。可是小龙虾身材矮胖，头部尤其偏大，和身子相比简直是巨无霸，对比画面上的水墨虾形象相差得有点远，关键是虾身颜色深红，和水墨虾接近透明的淡色也大相径庭。

不是也没关系，小龙虾可是很多吃货们的最爱，尤其是做成的麻辣小龙虾，单看那火红的颜色就相当诱人，新鲜小龙虾虾身饱满，肉质肥嫩，虾黄油亮，鲜香麻辣，吃起来那叫个过瘾！

大师笔下活泼泼的虾会不会是长臂虾呢？

说起这长臂虾，特别有名的是太湖白虾，太湖白虾俗称“水晶虾”，生长在太湖开阔的水域中。据《太湖备考》记载：“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白，大抵江湖出者大而白，溪河出者小而色青……。白虾通体透明，晶莹如玉，略显综色斑纹，头有须，胸有爪，两眼突出，尾成叉形，大多生长在水草繁茂、风平浪静的开阔浅滩。太湖白虾营养价值极其丰富，肉嫩味美，壳薄新鲜，做成的菜肴，色、香、味、形俱佳。

不过，仔细对照，大师笔下的虾好像不全是。

查询了有关白石大师画虾的资料得知，原来，白石老人是将躯体透明的白虾和长臂青虾结合起来，创造了“白石虾”，其实这种水墨虾在自然界并不存在，但是在符合虾的共性的前提下白石鬼斧神工地将他的“ 妙在似与不似之间” 的理念演绎的巧妙致极。

自然界中并不存在的虾，成了宣纸上的招牌虾，这也是艺术的神奇魅力所在，更是大师对于艺术精益求精的探索精神所在。