一道特色猫耳朵 酥酥脆脆 颜色鲜艳 童年里的回忆！

哈喽，大家好！欢迎大家来到新雪初霁满月当空，我是你们的老朋友新雪。又到了每期小厨房的营业时间，今天我们来聊一聊那些关于童年记忆深处的小零食。

新雪的童年是在农村和奶奶一起度过的，没有太多的零花钱，吃不上麦当劳也安排不上肯德基，奶昔圣代这些更是闻所未闻。每天拉着小姐妹去上一趟小卖部，看着小摊上摆放的各种辣条、葵瓜子、麦芽糖、果丹皮、麦乳精、棉花糖、泡泡糖……都开心得不得了。然而每次都是在眼花缭乱，各种纠结以后，坚定地选择了猫耳朵。

提起猫耳朵，是不是瞬间就勾起了你对童年的回忆呢？这款在我童年时期全国统一的零食，现在长大以后再去回味，早已不是当时那个味道了。但是吃货新雪是绝对不会被这点小问题给打败的，在经历了数十次的尝试之后，我做出了最贴合原来的那个味道。

选用红心火龙果榨成果泥揉进面团，既做到了营养丰富又看上去颜色鲜艳，简直少女心爆棚。将传统的油炸方式改成放进烤箱烘烤，吃上去还是一样的酥脆，最重要的是更加健康了，做给小朋友吃也是非常合适的。听到这里，大家是不是很想和新雪一起，吃着童年味道的猫耳朵来回忆当时那段纯真的岁月呢？那接下来就和新雪一起来学习一下吧！

食材准备：

主料：低筋面粉130克，橄榄油32克。

黄面团：低筋面粉65克，牛奶17克，橄榄油16克，糖粉5克。

粉面团：低筋面粉65克，火龙果35克，橄榄油16克，糖粉5克。

制作过程：

1、提前准备好制作需要用到的简单食材，低筋面粉和糖粉在超市专柜就有的卖。制作粉面团我选择的是红心火龙果，一是因为红心火龙果色泽红艳浓郁，卖相好；二是因为口感香甜，营养价值高。将买好的红心火龙果去皮切成小块，无需添加水分，直接放入榨汁机中搅打成果泥，盛入干净的碗中备用。

2、我们首先来制作粉面团，取出提前准备好的装有65克低筋面粉的碗，将榨好的火龙果泥倒入碗中，紧接着加入5克糖粉，用筷子进行充分搅拌，直到面粉呈红色的棉絮状时，倒入16克橄榄油，继续用筷子搅拌均匀，让橄榄油和面粉团完全融合在一起。然后用手揉成光滑的面团，紧接着取出干净的保鲜膜，盖在碗上，让面团静置十五到二十分钟。

3、这一步进行黄面团的制作，取出另一个提前准备好的装有65克低筋面粉的碗，往碗中倒入17克牛奶，16克橄榄油，紧接着加入5克糖粉，用筷子进行充分搅拌，让面粉和牛奶、橄榄油充分融合在一起，直至呈黄色的棉絮状。紧接着用手将絮状的面粉揉成光滑的面团，用干净的保鲜膜盖上，让面团静置十五到二十分钟。

4、二十分钟过后，将已经松弛的红面团和黄面团分别擀开，擀成大小一致的长方形薄片就可以了。然后以黄面片在下，粉面片在上的顺序将两块面片叠在一起，注意面片之间可以刷上一点点清水，防止粘在一起。面片底层记得提前铺上一层保鲜膜，方便后续制作。

5、将提前铺好的保鲜膜从下往上慢慢卷起来，放入冰箱的冷藏室中冰冻大约两个小时，可以根据面团的厚度自行调整时间。两小时后冷冻完毕，将面团取出，刷上薄薄一层油，然后用刀切成厚度大约为0.4毫米的薄片，依次摆在烤箱自带的烤盘中备用。

6、将预热好的烤箱调至上火145度，下火150度，先烘烤十四分钟，等待猫耳朵烘烤上色以后，盖上一层锡纸吸取多余的热量，防止上色过深，影响卖相。然后将盖好锡纸的猫耳朵放回烤箱，继续烘烤十分钟。

7、将烘烤好的猫耳朵盛出装盘，就可以开始食用啦。

美食小技巧：

1. 调制粉面团我选择的是红心火龙果，这样制作出来的猫耳朵颜色更加鲜艳漂亮。如果没有红心火龙果也可以用白心火龙果来代替，口感上没有太大差别，只是看上去差了点卖相。

2. 新雪这次制作可惜家中没有黄油，所以选择了用橄榄油来代替。如果家中有黄油的朋友，更建议用黄油来制作，用量还是一样的，这样奶香味会更加浓郁。

3. 在烘烤之前，往切好的面片上刷上一层薄薄的油，能让猫耳朵吃起来更加酥脆。正式烘烤过程建议低温，等到上色后铺上一层锡纸，这样烘烤出来的猫耳朵不至于颜色过深。

虽然超市也有很多种类的袋装猫耳朵可供挑选食用，但是油炸过后的还是很不健康，甚至存在吃到千滚油的可能。新雪教给大家的猫耳朵步骤简单，低温烘烤更加健康，赶紧学起来吧！

好啦，相聚的时光总是短暂，今天的分享到这里就结束了。如果这道童年记忆火龙果猫耳朵虏获了你的胃，记得给我点赞支持哦！欢迎大家继续关注新雪初霁满月当空，和新雪一起在小厨房交流探讨各种美食。新雪也会努力给大家带来更多更好的人间美味。那亲爱的朋友们，我们下期再见啦！