食盐与健康丨中英减盐行动系列

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撰稿丨刘芳

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《中国居民膳食指南（2016）》

推荐健康成人每人每天食盐摄入量是？

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盐是人们日常生活中必不可少的调味品，是维持人体生理平衡的必需品。盐中所含的氯、钠、钾等成分，对人体肌肉、神经、心脏等器官，以及消化、血压、激素分泌等功能有很大的影响。倘若缺盐，将引起肌肉痉挛、头痛、恶心、腹泻、全身懒散、心律不齐等症状。然而，正所谓物极必反。盐摄入过多也会影响身体健康，诱发疾病。那么，饮食过对咸会对人体有哪些危害呢？

危害一：血压升高

吃的太咸，可制机体水、纳潴留，升高血压。有人用高盐食物喂养幼鼠，4个月后便形成致命的高血压。我国居民饮食方式和西方差别很大，主要表现为高盐和低钾，特别是北方人、老年人饮食中含盐量高，盐负荷高，高血压发生率也随之升高，而且多是容量性高血压。

危害二：伤肾

食盐，主要从肾脏排出体外，盐摄入越多，肾脏的负担越重。吃盐过多会加重蛋白尿，损害肾功能。

危害三：伤心

由于肾脏的影响，大多数肾友会有严重的心脏和血管并发症。因为高盐饮食带来的水钠潴留、高血压等，会造成心脏负荷加重。

危害四：消化道癌发病率增高

胃癌的发生与食入过量的高盐食物后，因食盐的渗透压增高，对胃黏膜会造成直接损害。动物实验表明，当喂给大白鼠高浓度（12%或20%）的食盐水以后，大鼠的胃黏膜产生广泛性弥漫性充血、水肿、糜烂、出血和坏死，而低浓度的食盐水则不会引起这些病理改变。同时高盐及盐渍食物中含有大量的硝酸盐，它在胃内被细菌转变成为亚硝酸盐，然后与食物中的胺结合成亚硝酸铵，具有极强的致癌性。

危害五：伤骨

饮食中钠盐过多，大量的钠离子和钙离子相争，使钙的排泄增加。同时，钠盐还刺激人的甲状旁腺，使之分泌出坏骨质代谢的动态平衡，因而易发生骨质疏松症甚至骨折。

小贴士丨我国《中国居民膳食指南（2016）》中推荐成人每天食盐不超过6克；同时《慢性肾脏病膳食指南》中推荐，慢性肾脏病患者每天摄入的盐不应超过5克。并且，应把食物中的钠（盐）也包括进去。

【来源：株洲疾控】

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