油温几成热怎么区分？用1根筷子就可以判断！从此变成烹饪达人！

油温几成热怎么区分？用1根筷子就可以判断！从此变成烹饪达人！

烹饪是一件非常有意思的事情。在世界各地和各个国家都各有不同，关于烹饪和饮食有很多的文化很多的习惯。中国更喜欢做菜以及面点。西方的家庭里烘焙更常见。 中国在做菜的时候调料一般都是适量，少量，很少精确到多少克，除非是一些比较精确的配方和秘方。普通家庭做菜，没有说称重的，完全依靠经验和手感。而烘焙大多数需要非常的精确，虽然有一些高手不用称量就可以做得很好，但是绝大多数人还是需要精确的配方。

烘焙比如说烤箱要用多少度？糖要用多少克？黄油要用多少克？所有的东西都非常精确。而中国在做中餐的菜和面点的时候，都是顺手就来的。很少有人说放盐多少克酱油放多少克？除非刻意的去研究。除了材料多少克没有精确的数字之外，还有一件事情就是油温。经常会说，等到油五成热的时候，七成热的时候九成热的时候。这就让人很郁闷，到底是多热？有专门量油温度的温度计，但是估计没有几个人去买。

弄个量油温的温度计放油锅里，就算知道是耐高温的，也让人看的心惊胆战！所以当经验不是很充足的时候，不太容易区分油温到底是几成热。其实区分油温几成热是有一些非常初级的辨别方式的，新手可以参考，时间长了以后完全可以靠经验。油温几成热怎么区分？用1根筷子就可以判断！从此变成烹饪达人！

1，油温两成热的时候，锅里的油表面看不出什么变化，如果这个时候把油放在锅的上方，只能感觉到有表面微微的有点热，用手试的时候悠着点！从远而近试探着，别一下子离油一厘米，万一没经验油已经很热了，是要烫死人的。

2，当油温到了五成热的时候，油的表面就有一些变化了，这时候拿一根竹筷子，放到油里就可以看到有很小的气泡，但是气泡比较少。

3，等到油七成热的时候。这也是最常用的一个油温,，很多时候都要说在油七成热的时候怎么样怎么样，在油温七成热的时候把一根筷子放到油当中，筷子上的气泡就变得密集了起来，而且还可以看到有一点青烟慢慢地升起来。

4，等到油温八成热的时候，青烟以及油烟已经变得非常明显了。

那几成热分别用在什么时候呢？

一般来说，两成热的时候可以炒一些酱一类很容易炒糊的东西，比如说甜面酱和豆瓣酱。当到了五成热的时候，如果需要滑炒肉片，这个时候就非常的合适，还可以做一些炸的东西，第一次炸的时候不需要油温太高。油温七成热的时候，就是正常炒菜的温度，炒菜之前一般要放葱姜蒜等，就是等油温七成热的时候放。油温七成热的时候放上葱姜蒜爆香以后，就可以正常的炒菜了。八成热，比较适合二次的煎炸。因为比如说炸肉一类的需要炸两次。所谓一次熟两次酥，第二次入油锅的时候油温就需要很热。说到这里大家明白了吗？其实还是需要靠经验。饭做多了，自然也就会了，不需要纠结到底是几成热。

至于十成热，那就是油烟狂冒，太吓人了，我不愿意知道筷子在十成热的油里什么样，请速度关火！