提升厨艺的8个小技巧 记住这些技巧 让你成为烹饪达人！

1、剥鸡蛋技巧

很多人都有过这样的经历，煮好的鸡蛋，在剥壳的时候总是将鸡蛋搞的千疮百孔。其实在煮鸡蛋之前，先将鸡蛋在冷水中静放10分钟，并且在冷水中加入少量的食盐，中火煮沸。待水沸腾之后，在根据自身口味再蒸煮5-10，煮好的鸡蛋一定要放在冷水中浸泡稍许时间。最后，在敲蛋壳的时候，在四周多敲几下，尽可量让蛋壳疏松一些，然后就会很容将蛋壳剥落下来。

2、清脆爽快的土豆丝

在做酸辣土豆丝的时候，总是将土豆丝做的发黑，而且还没有清脆爽快的感觉。其实这个问题是很容易解决的，土豆丝切完之后，放置在清水中浸泡30分钟，去除土豆丝中的淀粉，这样的就可以放置炒出来的菜品发黑。热锅热油之后，放土豆丝之前，先滴几滴醋，这样的土豆丝就不会粘锅了，神奇吧？

3、美味可口的炖肉

刚开始炖肉的朋友可能会发现，炖肉往往炖出来的比较干、比较硬。如果想将肉做成香酥可口呢？只要掌握一些窍门就可以，炖肉的一定要加热水，不然的话弱容易烂。除了放葱姜蒜之外，还要放一些八角、桂平、香叶、陈皮，不仅能除油腻，还能增加香味。

4、让绿叶菜出锅美美哒

炒绿叶菜的时候，总是感觉颜色暗淡，但是看电视的时候，你会发现绿油油的、鲜美美的样子，他们是如何做到的呢？其实解决这个问题的办法很简单，多油、大火，把绿叶蔬菜放到锅中迅速翻炒，炒到八分熟的时候，在放上盐，这样蔬菜中的水分不会过多的流逝，而且颜色也会很鲜美。

5、让茄子少“吃油”

炒茄子的时候如果加油不够的话不好吃，加多了有太腻，到底如何是好呢？正常情况下炒茄子确实需要很多的油，如果在切完茄子后用盐将茄子腌制20分钟左右，将茄子水分倒逼出来的话情况就好得多。值得注意的是，少放盐！

6、完全清洗西兰花

西兰花是一种营养价值很高的食物，经常成为餐桌上的美食，但是清洗西兰花却是一个很闹心的事。 因为西兰花里面有很多的尘土和小虫子，所以在清洗的过程中不能采用常规的办法。首先将买回来的西兰花用干净的牙刷清洗表面，然后将西兰花掰开，放到盐水中浸泡半小时左右，最后用清水冲静就可以了。

7、蘑菇去污

超市中购买回来的蘑菇总是有泥土和脏东西，无论清洗多少遍都无法彻底清除，这种情况下该如何处理呢？洗蘑菇之前，可以将蘑菇放到盐水或者淘米水中浸泡，这样很容易清洗掉沙物和泥土。需要注意的是，在浸泡前一定要将蘑菇的根部泥土较多的地方去掉，尽量通过肉眼先清理掉一部分。

8、快速让豆子膨胀

平时我们在做有豆馅的食品的时候，都要用到豆子，但是蒸煮豆子的时候会花费大量的时间才能将豆子煮烂，有没有快速的方式呢？答案是肯定的，首先将豆子提前洗干净，装在保鲜袋中，防止冰箱中冷冻一晚上，第二天再拿出来煮的话你会发现豆子已经膨胀，这时候再去蒸煮的话就没有问题了。