红花还得绿叶配 那红肉呢？配上这个料汁味道一流

大家好，我是鹰淘大嘴，带大家淘尽天下美食。自从某主要供猪场发猪瘟后，很多地方的猪肉价格都节节攀升，屡创历史新高，让好多民众不敢买猪肉吃，转而促进了鸡肉，鸭肉，鱼肉的销量。小编也好久没吃猪肉了，我决定今天也来开开荤，做道红烧肉来解解馋，听着都开始流口水了，嘻嘻。

接下来我们准备一下今天所需要的食材：一斤五花肉，一撮八角、香叶、桂皮，适量的盐、油、冰糖、姜片、葱、料酒就差不多了。首先处理一下五花肉，用火烤一下猪皮的表面，把猪毛处理一下，钳干净，随后清洗干净。在锅中加入适量的水，大火烧开后放进整块五花肉去焯水，同时还要加几片姜，一点料酒和葱段。焯水过程中出现的浮沫要及时掠掉，这些是猪肉表面的垃圾，会影响口感。

接着，把猪肉捞起放一旁过凉水后晾干水分，再将其切成小块，不要太小哦。把锅烧热后倒入五花肉，先将其内含的猪油煎出来，这是肥而不腻口感的关键。煎出猪油后，把猪油另外盛起来炒青菜，味道更香。另起锅放入冰糖炒出糖色后放进前面煎得半熟的五花肉，还有按这比例放入调味料：一勺腐乳汁/柱侯酱，一勺生抽，半勺蚝油，顺便倒入适量的水，让其滚煮5分钟左右。

滚煮5分钟后开始，每隔5分钟就揭开锅盖，把汁浇淋在肉的身上，另起充分入味，这个操作大概重复至半个钟便差不多了，浇淋肉汁期间可以加入适量的桂皮，八角，香叶去熏一下香味。感觉还没出锅，小编就得偷吃光这红烧肉了。不行，我要忍住手，不然看我文章的小伙伴就尝不到我红烧肉的味道了。

半个小时过后改大火慢慢收汁，再撒上极具灵魂意义的香葱点缀，就完美了。俗话说得好，红花还得绿叶配，我这里是红烧肉还得绿葱花配，嘻嘻。看我文章的小伙伴也闻到香味了吗？也赶紧动手操作一下吧，相信自己是最棒的。

额外贴士：这种做法同样适用于碌鹅、碌鸭等的一部分荤菜，但配料汁的比例要随之有点变化。而且，做“碌鸭”“碌鹅”时一开始煎出来的鸭油鹅油是不能要的，因为其带着一股肉骚味，影响了整个菜品的味道。而“碌鸡”时煎出来的油很香，用来炒菜也是一流的。

最后，我们一起回顾一下本期分享的注意点：做红烧肉要尽量买肥猪肉多点的，首选是五花肉，肉太瘦的话，做出来的菜会感觉很柴，容易塞牙缝，而肥的吃下去会有种肥而不腻的感觉；在浇淋红烧肉期间，感觉色泽不够时可以加入少许老抽上色。好了，本期的分享就到这里了，有不懂或任何疑问的小伙伴可以在下面留言区告诉我哦，我会努力做出更好的出品，感谢看我文章的小伙伴对我支持鼓励，嘻嘻。