“它”是童年满满的回忆 大爷说这一步没做好 它就失去了灵魂

“它”是童年满满的回忆，一尝便扯出一连串的回忆，大爷说这一步没做好，它就失去了灵魂。小时候，总有老大爷扛着一根扫帚似的棒子，上面插满了糖葫芦，沿街吆喝:"冰糖葫芦呦~"一听到这声吆喝，就急冲冲的跟妈妈撒娇哀求，然后一边飞奔出门一边焦急的大声叫嚷:"爷爷爷爷，我要糖葫芦，停一下！"大爷笑呵呵递过来糖葫芦离去，一口下去又脆又甜，吃的不亦乐乎。若是出门找不到老大爷，准躺地上打滚哭闹。再大一些，就是和朋友们一起吃糖葫芦，这时候的糖葫芦花样也渐渐多了起来，经常和伙计买不同的夹心换着吃，没有零花钱的时候就一起吃一串，那时候的糖葫芦可真真是求之不得最佳美食。如今生活水平大大提高，糖葫芦也变得五花八门，随处可见，却很难买到自己想要的，加之卫生难以保证，所以，还不如自己动手，做出自己想要的味道！

大爷卖冰糖葫芦

糖葫芦，是我们中华民族的传统小吃，早有古书《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。糖葫芦最早流传于我国宋朝，传说南宋照熙年间，宋光宗最宠爱的皇贵妃每日食欲不振，以致面色蜡黄，日渐消瘦。无论宫中御医用什么法子，使用多么珍稀贵重的药材都无济于事。无奈之下，宋光宗只好在民间贴出告示寻求名医。后来一名郎中就揭了榜，他为贵妃诊脉开药，用冰糖和红果煎熬，每天饭前吃七八个，不出半月即痊愈。看了江湖游医的方子，大家都哭笑不得，这种东西怎么可能治的了这等疑难杂症，但眼下又没有什么好的法子，只能让贵妃遵照着服用。结果让所有人都大吃一惊，贵妃竟然仅因此痊愈了，宋光宗喜出望外，大大嘉赏了这名江湖郎中。后来，这种做法流传到了民间，逐渐演变成了如今的糖葫芦。

冰糖葫芦

冰糖葫芦的做法

原料：山楂，白砂糖或冰糖均可，水

制作步骤

1、将山楂用盐水浸泡20分钟。

2、山楂去核，用竹签串成串。

3、锅中加适量水，冰糖，将其熬成糖浆。

4、趁糖浆还热，将其裹在山楂上，晾干即可。

看完这几步是不是觉得很简单，别着急，大爷说这一步没做好，冰糖葫芦就失去了灵魂！那就是熬糖桨，是糖葫芦制作过程中最为关键的一步！

熬糖桨

熬糖桨

1、糖和水等量，水开之后倒入糖，倒入锅中之后，适当搅动防止粘锅。

2、糖完全溶化之后，要将大火调为小火，慢慢熬。

3、10分钟左右时，可以用筷子蘸些糖放入冷水碗中，冷却后用牙咬一下，粘牙的话需要继续加热，不粘牙，有轻微拉丝则说明熬制成功，应马上关火。

4、熬好的糖颜色应为金黄色。

大爷卖冰糖葫芦

制作冰糖葫芦小技巧

1、最好选用不锈钢锅，铁锅铝锅会让糖浆上色。

2、最后裹糖浆时，动作尽量要快，防止糖浆冷却凝固。同时要小心烫伤！

3、完成的糖葫芦需要放在盘中静置晾干，提前在盘中涂上一层食用油，可以防止糖葫芦粘在盘子上。

童年的回忆

冰糖葫芦让山楂的酸和糖的甜完美融合，带给我没极好味觉体验的同时，又让我们受益无穷。众所周知，山楂是助消化，消积食的良药，不仅如此，其中维生素C还有助于增进食欲，山楂还可以降低血脂，利水消肿，保护心血管系统，因而常用于消化不良、冠心病、高脂血症等疾病。

童年满满的回忆“冰糖葫芦”，这样一道美食，和自家的小朋友一起来制作，岂不是乐趣无穷！

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