林州视点：林州老字号“尚食斋”红旗渠食品溯源记

食安为本铸品牌

——林州老字号“尚食斋”红旗渠食品溯源记

传统的文化有传统的节日，

传统的节日有传统的食俗。

八月十五刚收尾，十里八里，北国南疆，交口赞许林州“尚食斋”的月饼让人回味起千百年的传统。

也为此，林州市民协老字号专业委员会的主席们放弃长假，走进尚食斋，要探个究竟。

林州市老字号尚食斋坐落在远离都市，避开工业区的静僻之地——小柳滩，青山绿水环抱，花团锦簇相绕，阡陌交通纵横，良田美池相拥。

予观夫林州市食品厂胜状，古香古色，传于一统，青砖小瓦，飞檐走兽。

传统的文化酿造传统的食品。

源于清光绪25年，120年的光景，尚食斋采用民间用蒸熟的小米经天然发酵酿造醋，烘焙糕点的技艺传承光大，为林州乃至全国的百姓带来了舌尖上的美味，赢得世人啧赞。

精于心，精于品。

走进车间，现代化与传统手工相结合，从原料配制、烘烤到包装销售，形成较完整的体系，让百姓品出味来，吃得放心。

推陈出新，革固鼎新。

经历了八代人的相传，本着标准化、科学化、规范化的建设理念，秉承百年传统工艺配方，辅以现代化的管理手段，配置精良的检测设备，聘请21名高水平的专业技术人才，用纯粮酿制的红旗渠牌醋、酱油、酱及酱制品等酸香宜人、色正味醇。风味独特、传承秘技、精工制作的月饼、糕点，酥香脆甜，入口即化，堪称一绝。

孟母三迁，迁出了大学问家孟子；

食品厂三迁，从东关到林州市食品厂有限公司到小柳滩，换的是地方，不变的是品质，改变的是声誉逐年提升。

在展示室，我们亲眼目睹，一块块奖牌琳琅墙上，全国的，地市级的，林州市级的，好不好，墙在说话。

尚食斋第八代传人尚晓勇告诉笔者：

“我们坚持质量第一，守合同，重信誉，内抓管理，外树形象，目标考核，层层落实，确保各项工作抓实，抓具体。心到了，力足了，工作就显著了，2018年，产品远销深圳、成都、北京、天津等地，订单产品供不应求。”

医不外传，食在广播。

在创新发展的空间，尚食斋坚持把生意做活，把技术推广，把红旗渠精神“团结协作”做大，毫不吝啬技术革新成果，与兄弟厂家联手，让百姓的生活美味化。

现场我们看到，同行的所问，专家必然祥答：

“尚食斋改变传统的将小米蒸熟，加水封坛发酵，半年后，去掉表面醋衣，手摸、鼻嗅、口尝的传统习惯，革新为用大麦、麸皮制曲，以玉米、小米为主料，配以谷糠、酵母，大池发酵，历经曲、蒸、酵、淋、熏、晒等数十道工序，科学管理，精密检测，生产的醋清澈透亮，酸香绵柔，既有山西醋的厚重，更含镇江醋的清香，历久弥香。”

醋酸不怕巷子深。

2018年7月11日，在林州市老字号授牌仪式上，尚食斋以诚实守信，始终以生产安全优质的食品为己任。先后荣获“河南省名牌产品”、“第七、第八届全国特博会金奖”、“河南电视台上榜品牌”、“安阳市守合同重信用企业单位”、“林州市质量计量信得过单位”等殊荣为由，博得林州市委常委宣传部长王献青的亲自授牌。

不忘初心，善德善行。

林州市“尚食斋”传统食品将坚持用最好的食材，最传统的工艺，生产最优质、最安全、最美味的食品，为大众服务，为人民服务。

图文：王长顺

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