酥掉渣的高颜值中式糕点豆沙抹茶酥 层层酥脆 好看又好吃

层层酥脆，香掉渣的高颜值豆沙抹茶酥，好吃不油腻的中式糕点

我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

这段时间，朋友圈发的最多就是中秋节月饼，还有就是小长假的各种计划。不知道为什么，最近心情也是放飞了一样，期待这小长假。但是想想小长假也不能出去玩，因为哪儿人都特别多，所以还是好好地宅在家里。现在在地铁上也看到不少上班族，都提着公司发的中秋月饼，感觉节日的氛围也越来越浓。

今年没有制作中秋月饼，因为去年做了不少广式月饼送人，做不难就是打包太麻烦了。

今年也没有计划制作月饼送人，想着简单地做一些送亲朋好友。最近特别想吃豆沙酥饼，计划着做一款豆沙抹茶酥，不想做一贯的蛋黄酥形状，这次不加蛋黄，就简单的豆沙搭配。做成菊花的形状，好看又好吃。菜市场买来了新鲜的猪板油，冷水泡去血水，擦干水切成小块。然后熬出油脂，冷却密封冷藏。做酥的辅助食材就准备好吃。第二天就可以制作豆沙抹茶酥了，层层酥脆，香掉渣的豆沙抹茶酥，特别适合馈赠亲朋好友。这次做的抹茶酥是缩小版，不过大小也合适，放置月饼盒也刚好能装下。下面将做法分享大家，希望大家喜欢。

【豆沙抹茶酥】

【准备食材】

油皮:

中筋面粉80g 猪油 30g 水40g 细砂糖5g

油酥:

低筋面粉 60g 猪油30g 抹茶5g

馅儿：

豆沙适量

【制作步骤】

1、油酥食材混合至无颗粒，然后滚圆，包裹保鲜膜，放置冰箱冷藏30分钟。

2、油皮食材混合一起，揉成光滑的面团。

3、取出冷藏后的油酥，将油皮和油酥各自的分成12等分。

4、取一份油皮放入一个油酥，从下往上推的方式，让油皮将油酥包裹着，收紧封口朝下。

5、然后用擀面杖擀成牛舌状。

6、然后从里到外卷起。剩下的面团按照同样的方法操作好。

7、剩下的面团按照同样的方式操作好，然后盖上保鲜膜，松弛10分钟。

8、豆沙分成15g/个。内馅儿可以根据自己喜欢来搭配，也可以换成绿豆沙，做出来的外观也是颜值很高。

9、松弛好的面团压扁，继续擀成牛舌状。

10、从下往上将面皮卷起，剩下的面团也按照同样的步骤操作好。盖上保鲜膜松弛15分钟。

11、放上一个豆沙，像包包子一样包裹好内馅，然后轻轻压扁。

12、用裱花嘴后端在面饼中心压出一个圆，然后用刮刀在面饼上压出纹路。纹路按照对称来压，先压出一个十字，再将每一分在压出一条线。

13、用锋利的刀沿着纹路，将面饼分成若干个小等分，注意中间是不切的。

14、将切开处提起，扭转过来，形成菊花状。剩下的面团按照同样的方法操作好。

15、剩下的面团都按照同样的方法操作好。

16、烤箱预热180度，烘烤20分钟。中间上色后，可以加盖一层锡纸。抹茶容易被烤过色，所以加盖一层锡纸，出炉后的抹茶酥颜色才会很漂亮。

刚出炉的抹茶酥，层层酥脆，甜度也刚好合适。冷却后，密封保存，可以保存3-4天，天气大可以冰箱冷藏，吃得时候，可以烤箱复烤一下。