厨房里的“国民男神” “国民女神” 他们的坚守与改变

对于中国万千家庭，厨房里除了必备的柴米油盐，还少不了一瓶老干妈和王守义十三香。

老干妈可谓是全民皆知，其创始人陶碧华的传奇创业经历更是被不少人津津乐道。但作为能在调味品上跟老干妈斗的不相上下的王守义十三香，在每盒仅能盈利8分钱的情况下，每年实现营收上亿。在2015年，王守义十三香的销售额为16亿元，上缴税收2.6亿元。截至2018年，每年的年销售额增长率都保持在10%以上，利润则达到了20%以上。

王守义十三香一开始是王守义为了维持生计，在改良了祖父留下的秘方后，王守义带着家人其邻村售卖。为了保证质量，王守义还在包装上印下了十三香的印章。这一点从现在的十三香包装上也能看出来。

凭借着薄利多销和出色的产品质量，十三香慢慢开始出名，许多人慕名而来。到了王守义60岁的时候，他听从了儿子的劝说，开了一家专门售卖十三香的门店。到了1998年，王守义十三香调味品集团有限公司正式成立，注册资金为8000万元。

十三香跟老干妈的相似之处远远不止一点，作为一个坚持不上市、不融资、不贷款、不赊账、不欠款的调味品企业。大家都戏称如果老干妈是“国民女神”，那么王守义十三香就是“国民男神”。

十三香的热销，给王守义十三香公司带来了丰厚的收益。在2011年，十三香的销售额达到了10.4亿元，税收8002万元，利润6923万元。到了2016年，十三香完善了生产技术，再加上投资运营的加强，调料生产量暴增到了8万吨，税金上升到了1.7亿元。实现了每盒盈利0.08元的前提下，营收超2亿的神话，这可谓是把薄利多销发扬到了极致。

然而一个企业的发展不可能是一路无阻的，在十三香获得了巨大成功后，许多假冒产品也随着冒出水面。为了保障自家品牌的声誉，在1993年，十三香集团起诉了10家侵权调味品。截至2018年，十三香与相关部门一起查处了96件假售和造假案件，打假费用已经累计到了2000万元。花费甚大，但效果显著，这确保了十三香的口碑。

另一个阻碍十三香发展的是落后的管理模式。随着十三香集团规模的扩大，家庭式管理已经跟不上十三香的发展速度。第二代掌门人王银良当机立断，把家人和亲戚手上的权利回收，并聘请了职业经理人王建担当了总经理。在王健上任后，他引进了世界上最先进的生产线，把半自动生产线改造成全自动生产线，从而进一步提高了生产效率，市场占有率也得益于此而进一步提升。

十三香在王健的手上散发出了新的光辉。在2018年9月，王守义十三香位居河南省100强企业第97位，营业收入为17.7亿元。

截至到2018年，王守义十三香已经走过了35个年头。随着互联网时代的来领，许多老品牌受到了不同的冲击。王守义十三香也曾经进行过多元化的发展，推出过王守义豆捞坊，但收银惨淡，不得不宣布终止这项业务。这次的多元化发展的失败，让十三香集团把重心放在了香料市场，并前后推出了100多项新产品。

相比起“国民男神”王守义十三香的热销，“国名女神”老干妈最近的日子并不好过。

老干妈的创始人陶碧华已经把产业交给了自己的儿子处理，她的儿子改变了老干妈的口味，顺带着改变了老干妈的销量。

口味改变的根本原因是原材料价格的上升，老干妈原先用的辣椒价格上涨严重，如果坚持不改变原材料，那么老干妈的成产成本就会上升，从而导致老干妈价格上涨，可能会导致一部分的顾客的流失。但如果采用低成本的原材料，必然会导致老干妈的口味不如以前，但那么做会有相当多的顾客流失。

但老干妈如果为了保障质量进行涨价，对销量的影响是显而易见的。

老干妈能成为万千中国人餐桌上必不可少的酱，其独特的口感和始终如一的价格是两大重要原因，在老干妈新任掌门人为了保持利润的前提下，采用了更为便宜的辣椒，这使老干妈失去了最大的王牌。

口味的下降使老干妈的销量连年下降，有不少人认为老干妈已经没有以前好吃，再加上有不少新的辣酱品牌开始崛起，老干妈是否能重回巅峰，需要时间来证明。