每到清明时节就会想念妈妈牌清明果的味道 我现在只能模仿

记得小时候每年都会做清明果，有馅的是清明果，没有馅的就会有图案那就是清明饼。清明饼一般都是用来祭祖的，不过小时候穷，祭祖的东西也是会拿回家吃的。渐渐地生活条件好了，但是还是会很喜欢吃清明果，而且是要咸的。小时候咸的清明果里面的馅就是咸菜和笋丁，这个季节家里竹子地上的春笋很多，原材料容易获得。

生活条件改善以后，要吃清明果还是只能在清明时节做，不过有时候妈妈比较忙的话，清明祭祖的清明团子就买现成的，不过真的不爱吃，所以每次不会拿回家。不过在清明后的一两天，空了以后妈妈还是会做点给我们尝尝。馅料也有原来的全素变成半荤素，除了原有的咸菜、笋丁，后面又加入了肉末和豆腐干。

做清明团子的还有两样重要材料那就是糯米粉和青色的材料。有些地方用的不一定是糯米饭可能是粘米粉，从小养成的习惯，我喜欢吃糯米粉做得，吃起来有嚼劲。而青色的材料我也会选择用苎麻叶制成的青色，我知道很多地方都会选用艾草，艾草青觉得很香，我却觉得怪怪的。可能苎麻青在我的记忆深处有着妈妈的味道。

说到清明团子的制作，妈妈在世的时候根本不需要我去制作，顶多小时候感兴趣的时候在妈妈和奶奶身边看着她们制作就行了，知道妈妈走了以后，想要吃到记忆中的清明果子就要靠自己了。好在每次吃的时候，妈妈有时总会在耳边唠叨用什么材料做才会好吃，馅要怎么做才会怎么好吃，耳濡目染。在妈妈走了以后，我开始自己做清明团子了，方法上也是按照妈妈以前说的来，没有听到的就靠自己琢磨了。

记得去年冬至给妈妈带去了白色的冬至果，清明节我从亲戚那边要到了苎麻青，开启了我真正意义上的清明果之路。首先要把用石灰浸泡的苎麻叶洗干净，我以前也做过，但是那个苎麻青不好，石灰很难洗干净。这次的苎麻青很新鲜，所以石灰很好洗。为了让苎麻叶和糯米粉搅拌之后很细腻，用上了新方法把青放到破壁机里打碎，效果是真的好，而且我用鲜牛奶作为液体不加水，有些小奢侈。揉完后的团子就是这样不软不硬，包起来也特别好包。不过馅料不要放太多，要不然很容易漏和破。一开始我是很难驾驭糯米粉做得清明团子的，因为这个糯米粉没有面粉那么好驾驭。清明饼用了木质模具做出来的，为的也是回忆一下小时候的味道。

做好的清明团子放在了箬叶上，因为这样不会粘。一个一个小小的清明团子做好了，这个时候非常感谢有个蒸烤箱啊，放到蒸烤箱上一蒸就好了，一般需要整个15分钟。不过要是你的团子揉的时候水分偏多，那蒸的时候要注意缩短时间，因为这个清明团子时间只要稍微蒸长就容易塌，然后变形了。

不过我已经慢慢掌握了这些点，所以出炉的清明团子就非常的好看，颜色也有原来的浅绿色变成了翠绿色，看上去就非常让人有食欲。

终于我也能做出清明团子来了，味道可以说胜过外面卖的那些咸的清明团子，不过妈妈的味道我只能是模仿而已，因为那样美好的味道只能在我的记忆深处怀念了。这次做好的清明果子我也是要带点去上山祭奠一下我最爱的妈妈，希望你也能感受到我做的清明果的味道。