包饺子是自己擀饺子皮 还是买现成的？传统的纯手工饺子市场定位

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饺子由饺子馅和饺子皮做成。饺子馅如果是红花，那么饺子皮就是绿叶，红花虽然是主角，但也要有绿叶陪衬。饺子皮如果做不好，那么饺子的味道也会打点折扣。

饺子皮可以自己手工擀皮，也可以买现成的。有人说我只吃手工擀的饺子皮包的饺子，买现成的饺子皮包出来的饺子口感太差。我只能说你是个会吃的吃货。

自己擀饺子皮包饺子，当然是最好吃的，但和面擀饺子皮，工序太麻烦，往往吃一顿饺子要准备很久，而且弄得到处都是面粉，而且现在的人时间宝贵，一切以效率为先，所以更多的人会选择买现成的饺子皮包饺子，能节约许多时间。

我开饺子馆这么长时间，觉得北方人吃饺子更注重饺子皮的口感，比较在意是否是手工擀的饺子皮。而南方人把饺子馅放在第一，饺子馅的味道要更加出彩，饺子皮只要别太厚就算好吃，好象南方大部分人吃不出来，是不是手工擀的饺子皮。

那么包饺子是自己擀饺子皮，还是买现成的？传统的纯手工饺子市场在哪里？今天我就根据自己开店十年的经验，给大家合析一下，希望不管是自己在家包饺子吃，还是开店卖饺子，都能对大家有所帮助。

一，在家包饺子自己吃

这个就根据你和家人的口味了，如果时间紧，当然首选买现成的饺子皮回来包，这样速度可以快很多。一次多包点，冻在冰箱里慢慢吃，不管是当早餐还是宵夜，都非常合适。

许多主妇最担心外边的食物不放心，特别是家里有孩子的，会更加挑剔。自己买肉买菜，亲手包的饺子才是最放心的。如果你擀不好饺子皮，就买现成的饺子皮包就好。不要问我是手工擀饺子皮好吃，还是买现成的饺子皮包饺子好吃？当然是纯手工擀的饺子皮最好吃，如果你对自己的擀皮手艺很自信，那就自己在家手工擀饺子皮包饺子吧。

二，开店卖饺子

如果你打算开店卖饺子，做生意那就要多方面分析，毕竟你出售的饺子要得到顾客的认可才行，不然顾客不会掏钱买单。我就从两个方面给大家分析一下：1，南方市场和北方市场；2，高档消费和平民消费。希望对大家开店有那么一点帮助。

1，南方市场和北方市场

如果你在北方开饺子店，面对的都是喜欢吃饺子的北方人，市场很大，但北方人会吃饺子，对饺子皮很注重，那必须得手工擀饺子皮，生意才能做得起来。不管是大店还是小店，建议都手工擀饺子皮。

如果是在南方开店，可以考虑专门订制现成的饺子皮包饺子。南方专门卖生鲜饺子的门店，都是采用订制现成的饺子皮包饺子，生意都很不错。如同福建沙县小吃里的柳叶蒸饺，都是订制的饺子皮做的，味道也很好。

2，高档消费和平民消数

饺子馆有平常的路边小店、苍蝇小馆，当然也有高端大气上档次的大店。两者的消费水平不一样，路边小店一份饺子可以卖十块，大的饺子馆卖三四十块一份很正常。所以要根据卖价来决定用什么样的饺子皮。

如果高端的饺子馆、包高档的馅料，当然要用手工擀的饺子皮才能配得上。

这也是我今天讲的重点，传统的纯手工饺子定位是高档的消费。现在的人工高，纯手工擀皮包饺子，擀皮和包制分做两个步骤，工人都要多请一个，如果用订做的饺子皮，最少是省了一个工人的工资。

一份饺子只卖十块的路边小店，是请不起月薪五千以上的包饺子工人。

所以建议南方开店：高档饺子馆要手工擀饺子皮，路边小店和专门卖生鲜饺子的门店，可以专门订制现成的饺子皮。北方开店：无论大小店都要在饺子皮上下功夫，北方人偏爱吃面食，所以必须要手工擀的饺子皮才有市场。传统的纯手工饺子市场定位在高档消费，因为人工太贵。包饺子是自己擀饺子皮，还是买现成的？传统的纯手工饺子市场定位。

以上是我的个人见解，仅供参考，欢迎批评指导，我们共同学习进步。

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