茴香包饺子 直接包还是先焯水？都错了！这么做才正确 鲜嫩多汁

用茴香包饺子，是直接包还是先焯水？都错了！这么做才正确，鲜嫩多汁！

各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，今天我要和大家说的是：『用茴香包饺子，是直接包还是先焯水？都错了！这么做才正确，鲜嫩多汁真好吃！』

我国幅员辽阔，饮食习惯就因地而异，北方人喜欢吃面食，南方人喜欢吃米饭，饺子作为一种传统的面食，南北的人都喜欢吃，不同的是北方人吃饺子都是自己包，从来不买；而南方人是基本上都是买的，只有过年过节包几次，差距真是大呀。买饺子的确很方便，也很好吃，但是有一个缺点，那就是只有那几种馅儿，韭菜鸡蛋、猪肉香菇、猪肉白菜，是不是吃腻了呢？

自己包饺子就是有这点好处，想吃什么馅就能包什么馅，比如可以包鱼肉馅、胡萝卜馅，这在外面可买不到哦！不过，很多人都认为包一顿饺子太费事，既要拌馅又要和面，还要擀皮和包饺子，吃一顿饺子起码要2小时。还有就是如果包素馅饺子，就觉得太清淡，这么想就错了，我要告诉你，有些素馅比肉馅更好吃呢，不信你往下看！

饺子这种传统美食，已经有1800多年的历史了，在这近两千年的时间里，饺子馅早已是千变万化，可以说“万物皆能包饺子”，比如我们经常吃的就有韭菜鸡蛋、猪肉韭菜/白菜/香菇/荠菜/大葱这几样，有些地方还有墨鱼馅、鲅鱼馅，甚至用西红柿和土豆包饺子，如此种类繁多的饺子馅，怎么会清淡呢？

饺子好不好吃，关键在于3点、饺子皮柔软筋道、饺子馅鲜嫩多汁、饺子汤清亮见底，但最重要的还是饺子馅。今天要给大家推荐一种好吃的饺子馅，那就是茴香馅，茴香和“回乡”谐音，古代游子在外想家时，都会吃茴香饺子。茴香具有独特的香气，味道香甜，还有丰富的营养，所以用茴香包饺子不仅好吃，还能健胃、行气，非常好吃。

用茴香包饺子，有些人会先焯水，有些人就直接剁碎了和猪肉混合在一起包，到底哪种方法才正确呢？是不是什么调料都能加呢？怎么拌馅能让大家都觉得好吃呢？今天我就来教大家如何包好吃的茴香饺子，喜欢吃饺子的朋友们不要错过哦！

包茴香饺子，千万别放这2种调料！很多人都放，不好看不好吃，没有吃不出茴香味！

————【猪肉茴香饺子】————

『食材』

茴香（也叫香丝菜）、鸡蛋、五花肉、香葱、熟油、黄酒、蚝油、白糖。

『做法』

第一步、买一些新鲜的茴香苗，切点根部，放进淡盐水里浸泡15分钟，洗净后沥干水分，用刀切碎，装入碗中。

第二步、准备一块肥瘦相间的五花肉，洗净后制成肉馅，加黄酒、蚝油、食盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀，分少量多次加入清水，搅拌至水分被吸收，搅拌肉馅时要沿一个方向搅拌。

第三步、面盆里倒入适量面粉、打一个鸡蛋，加少量的食盐、淀粉，再倒入适量清水，和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒面半小时。

第四步、把茴香末倒进肉馅里，倒一些熟油，用筷子搅拌均匀，茴香馅就做好了。面团醒好后，搓成长条，切成面剂子，擀成饺子皮，舀馅包成饺子，下锅煮就行了。

————【茴香饺子的注意事项】————

①茴香买回来后不能直接包饺子，需要先用盐水浸泡，盐水可以杀菌消毒，能去除菜上残留的农药，也能让茴香保持翠绿的颜色。

②拌茴香馅时，有2种调料是不能放的，第一个就是酱油（包括生抽、老抽及其他颜色重的调料），第二个就是香油，加了不仅不好看，还吃不出来茴香味，还能叫茴香饺子吗？很多人都会放，下次可别再弄错了。

③肉馅要加水才能鲜嫩多汁，不加加太多，一般半碗水就够了，通常都加花椒水，葱姜水也行。建议加一些腐竹，口感更好营养更多，强烈推荐！加了腐竹，茴香饺子太香了，比之前吃过的所有饺子都好吃。

用茴香包饺子，是直接包还是先焯水？都错了！这么做才对，就是用淡盐水浸泡，拌馅时要加肉馅和熟油，一斤茴香就加一斤肉馅，口感和味道才是最好的，大家都记住了吗？