包饺子带给我的人生感悟

北方有句名言：坐着不如倒着，好吃不如饺子。短短几个字，却足以凸显饺子在北方人心目中的地位。

最近钻研厨艺，in my heart，成功女性就是“上得了人民大会堂，下得了居家小厨房”，在外是魅力四射的Office Lady，回到家，高跟鞋一甩，袖子一撸就是贤妻良母。

鉴于北方人对饺子的热情，我的美厨娘计划就从它开始。

先和面，我有一个口诀，“三勺面，凉水活，慢加水，多揉搓”。面盆里加三挖勺面，一点点加凉水，加水的同时用筷子搅拌，如果想要面有劲儿，还可以加一颗鸡蛋，等到面粉变成大小不一的面疙瘩，并且没有很多的散面时，下手和面，一点点的揉，把面疙瘩变成一整块面团，揉的时间越长，面越筋道。

一边揉面一边想，这就是人生啊，从一开始粉雕玉琢的小婴儿，经过时间的洗礼，变成圆滑世故的中年人。

面活完放一边醒着。紧接着开始剁馅子，据说最好吃的肉馅都是用刀切成碎粒，但无奈我的刀工是“九把刀”（注：北方人形容人技术不行用二把刀），所以只能在买肉的时候请师傅用绞肉机搅碎。今天的配菜是芹菜和洋葱，洗净切段，放进料理机，轻打几下，菜沫就大功告成了，和肉馅拌在一起，放十三香、姜粉、花椒粉、盐、老抽和一颗生鸡蛋，鸡蛋的作用是让馅子更有粘性，即使煮坏了，馅子也是一团，不会变成面片汤，最后一步也是最重要的一步，烧热少许的油，淋在混合均匀的馅子上，只听“滋啦”一声，食材的香气便婀娜的飘了出来。

使劲吸几口，仔细回味，哎呀，这不就是团队协作吗，无论是翠绿亮眼的芹菜，还是面善心辣的洋葱，或者是筋道十足的牛肉，为了变成喷香的饺子馅，都得磨平棱角，齐心协作，最后再加上八面玲珑的鸡蛋君，大家热情洋溢，分工合作，心往一处想，劲往一处使，噢哟，小人物就变身大团队了。

擀和包是技术活，双手要配合好，左手拿面积子，右手拿擀面杖，配合默契才能擀出外圈薄，中间稍厚的饺子皮。包的时候，馅子不能太多也不能太少，馅子多了，煮的时候容易破，馅子少了，饺子兵“肚里没货”，脚跟软，一个个匍匐在案板上，让人笑掉牙。

边包边想，人生也是这样，凡事要有度，率性而为不可取，急于求成事不成，心慌难择路，欲速则不达，过分之事，虽有利而不为，分内之事，虽无利而为之，是为"度"。我边包边乐，心中感慨，生活处处有哲学啊。

饺子包好了，从案板到饭桌，就只差煮了。煮饺子，火候要掌握好，大火水开下锅，用漏勺轻轻搅动一下，盖锅盖煮开，点水一次，盖锅盖火调小一点继续煮，水开再点水，敞盖再煮开，老话说“敞锅煮皮，盖锅煮馅，”直到饺子皮变成半透明，饺子浮在水面上，就可以出锅了，趁着热乎劲儿，咬一口，芹菜的清香，牛肉的醇香在口齿间一下散开，好吃！成就感、自豪感瞬间迸发……

包饺子看似步骤繁琐，可是一步步包下来也是乐在其中，人生不也是这样吗？一步一步走，一点一点品，乐在其中。