游西双版纳 品普洱人生!
云南的西双版纳,阿秀的故乡,丰富的茶叶资源福泽后世,无数的云南茶农代代供奉茶神以茶为生,世代相传。懿寨茶庄古茶园位于原始森林,这里人烟稀少,平均海拔1700米,年降雨量1600毫米,年平均气15℃,日照时数7.5h,上等的古树普洱生长环境。懿寨茶庄古茶林常年云雾缭绕,至今仍遗有大量野生古茶树,原始古茶林和现代茶园并存,构成了一个茶树自然博物馆。
中国的文字是写意、传神的,大多数普洱爱好者都是基于前世文字上“腋下生风”、“舌底鸣泉”甚至“羽化升仙”来憧憬普洱茶、寻找普洱茶,那么作为本应追求鲜、爽的茶叶大家庭中的异数,以久存为其品质增长要诀的普洱茶,到底是怎样从边销解油之物,数次轮回到“京师尤重之”,它的真实滋味到底应该是什么样子的呢,让我们一起来擦一擦这满头的雾水。
在古代,普洱茶是作为药用的。其品质特点是:香气高锐持久,带有云南大叶茶种特性的独特香型,滋味浓强富于刺激性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味,汤橙黄浓厚,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形粗壮结实,白毫密布。
首先采用的树种就是最为原始的大叶种,鲜叶种含有大量的茶多酚、茶单宁等可溶物,在所有茶叶品种中,云南大叶种平均可析出物比例最高,这些可溶物与茶青中不可溶的木质素在长期的存放过程中,由于自然的氧化和淀粉酶的糖化作用,就形成了普洱茶久存后苦涩明显降低,汤水滋味复杂且随时间、储存状况不断发生后续变化的情况,总体来看,陈年后的生茶普洱茶茶汤味道偏重于醇厚,讲究绵长、滑稠的汤感。
说起普洱,大部分人都有个共同的认识,就是说普洱放几年口感更好,时间越久,口感越佳,越陈越香。其实,这个越陈越香只是一种较为通俗的说法,这个“香”是指普洱在存放过程中自然发酵后,普洱茶品质口感向着更好的方向转化。因为在存放这个过程中,附着在普洱茶上的微生物利用茶叶为基质,进行发酵,会产生多种对人体有益的物质及香味物质,从而导致普洱在口感上发生变化。
普洱茶的功效首先在于普洱茶茶性温和,暖胃不伤胃。这点对熟普洱茶尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说,确有“不可承受之轻”的顾忌,尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人,在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下,常有搜肠刮胃之苦,相信很多人都有切身体会。所以普洱茶特别适合应酬多多的朋友。多数饮酒过度的朋友都有胃寒的毛病,普洱茶独有的暖胃功效,让家人每天饮用特别好,也可以让他感受到一份贴心关怀。
冲泡普洱茶时,投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系,富于变化。手法喜好不同,茶品茶质有别,滋味也将千姿百态。