一颗小小的豆子 成就的是整个美味的世界 带给我们快乐

今天我要给大家介绍的呢，就是黄豆。其实黄豆又叫做大豆，它主要的原产地呢，是我国的东北地区，那里确实盛产这个东西。然后它的种子里面还含有非常丰富的高蛋白质，在我们的日常生活中，经常把大豆拿来做各种各样的不同的种类的豆制品，而且还可以把它拿来榨油，真的是非常的方便了。

在我们的古代呢，豆子的叶子是可以拿来当做菜吃的，我猜测应该是拿来做羹汤的，但是后来就没有人吃了，你看现在我们是不是没有听说过有人吃凉拌豆叶，炒豆叶和豆叶汤呢？我们家那边到了夏天，基本上每家每户都要吃几次炒毛豆，尤其是要加上辣椒才有味道，中秋节的时候煮毛豆来供月亮，一定要带壳煮，它还是一个非常好的下酒菜，我父亲就会做下酒菜，把毛豆先拨开，然后把青粒儿弄出来之后和小青椒一起煮，但是你要记住，青椒一定不要切，再加上酱油，糖，等到豆子熟了以后，再把汤收起来，摊在筛子里面，晾到半干的时候，豆子的皮就会起一层皱皱的样子，再把它放入小坛里面下酒，真的是非常的好吃，做一次还可以吃上几天。

在北京的小酒馆里面的盐水毛豆，有的酒馆是整颗整颗的煮的，它是不将豆荚剪下来的，非常的有意思，吃酒的人们用手抓了吃，其实比装了一盘吃起来更加的香，感兴趣的朋友可以去亲自体验一下这种乐趣，喝点小酒，吃点煮毛豆，再和朋友三四唠嗑，谈笑风生，非常的幸福。

其实香椿豆也是非常好的一种东西，我们把香椿嫩头在开水中稍微的烫一下，把水沥干过后，将它切碎，加上一点盐，毛豆加盐，煮熟之后与香椿一同搅拌均匀之后放冷，再放在玻璃瓶里面，第二天就可以吃了。

在北京啊，他们吃炸酱面特别的讲究，要有十几种菜码才可以吃得丰盛，比如说有黄瓜丝，小萝卜丝清算，最好呢，还得有一撮毛豆或者是青豆，肉丁做的炸酱是不能用副食店买的那种机器搅的碎肉末的，因为这种一点口感都没有，一定要用非常好的肉做出来的酱才好吃，我们买了肉之后要来自己剁碎才有味道。杂酱与青豆一起放在嘴里面嚼碎，真的是难以忘记的味道。不知道大家都有没有吃过豌杂面，这个就是一种神奇的产物，煮的软糯清香的豌豆和杂酱在一起奇妙的融合，配上面条，真的是太好吃了。而且北京人在炒麻豆腐的时候还要放几个青豆，才好吃。

大概几十年前，北京稻香村卖的熏青豆，配上一壶茶，更是分外的引人注意。这种豆大概不是薰的，只是加了一点点茴香，就像我们吃过的茴香豆一样，加上一点点盐之后，晾干成的，它的皮稍微有一点皱，不软不硬，非常的有嚼劲，现在是没有了，我想应该是因为比较费时间，费精力，而利润又非常的少，又因为熏青豆是很便宜的，所以说他就不做了。

在江阴还出粉盐豆，不知道怎么够他们就能把黄豆发的那么大，长可达半寸，放盐炒过后，豆子也不收缩，非常的酥松可口，一嚼就可以成细粉，所以说叫做粉盐豆，味道真的是很好，远远胜过花生米的味道，我们在吃粉盐豆的时候，喝上一点酒，更是极好的下酒菜，那个时候我还不怎么会喝酒，只是喝白开水，星期天里面，坐在郊外草地上，喝着水，吃着豆，读一点优美的各种诗词，更是别有一番滋味。前年我在去江阴的时候想要去吃粉盐豆，但是现在已经好像没有了。

在很早以前，稻香村，桂香村，全素斋等很多地方都卖笋豆，就是把黄豆和笋干切碎以后，再加上酱油和糖煮，现在都不怎么常见了，我很怀念以前的各种烹饪方法以及食物，真的非常有记忆中的味道。我用做竹笋的做法做煮黄豆，没有笋干就放上一点口蘑，也是可以的，口蘑是我自己采的，然后晒干，我做的口蘑豆，自家吃还送人，都非常的好吃。

用黄豆芽来煮汤分外的新鲜，在南方的素菜馆或者是寺庙，都会用豆芽来煮。其实黄豆对中国人最大的贡献就是能做豆腐和各种豆制品，如果没说没有豆腐，中国人的生活将会缺失一大块空白，寺庙等素菜馆的大师傅通通就没有什么吃的了，素菜除了木耳，冬笋，竹笋等主要就是靠豆腐做的豆制品，反正都只是豆制品变出的花样而已。所以说大家也可以通过不断的创新，然后发现出不同的菜式，不要仅仅局限于网上或者是我们常吃的一些菜，自己还可以做一些改良嘛，这样生活才能够变得更加的有意思，我们也会更加的快乐。