春分节气 家里适合吃这个丸子汤 味道鲜美 营养开胃
本期导读:春分节气,家里适合吃这个丸子汤,味道鲜美,营养开胃
春分节气,昼夜平分,也意味着春天也过去了一半,天气进入到冷热交替的季节。饮食上应当进行清补。多吃一些时令蔬菜,春季的菠菜非常鲜嫩,可以适当的食用一些菠菜,菠菜中含有丰富的胡萝卜素,所含铁质,有养血的好处。
春季进补可以选择能提高免疫力的鸡肉,鸡肉的蛋白质含量高,而且易消化,容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。今天分享的这道菜肴由鸡肉和菠菜一起做成汤,春分节气,家里最适合吃这个丸子汤,味道鲜美,营养开胃,大人小孩都喜欢吃。这道汤菜做法也简单,用鸡肉做丸子汤,教你小技巧,做出的丸子不散、又嫩又好吃,下面分享下制作方法:
【菠菜丸子汤】所需材料:菠菜半斤、鸡胸脯肉1块、西红柿1个、鸡蛋1个、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1块、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙。
做法步骤:
1.准备好所需材料,菠菜择去老叶,洗净。
2.把鸡肉切去筋膜,再把鸡肉剁成肉泥,要剁得细腻些。
3.把剁好的鸡肉馅放在大碗内,磕入一个鸡蛋,再加入2汤匙淀粉,半汤匙料酒、半茶匙白胡椒粉,盐,用筷子朝一个方向搅拌,把肉馅搅拌上劲。鸡肉本身没有油脂,加入鸡蛋和淀粉,煮出的肉丸不散,口感嫩。料酒和白胡椒粉可以去除鸡肉的肉腥味。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水,水开后,菠菜颜色变深绿,将菠菜捞出,马上放到冷水中投凉,捞出,攥去菠菜的水分。菠菜焯水时,加入少许盐可以使菠菜颜色更翠绿,菠菜焯水后,放到冷水中投凉,菠菜的颜色不会变黄。菠菜焯水可以有效去除草酸,同时也能去除苦涩味,增加口感。做菠菜菜肴时,这一步不能省。
5.把菠菜切成寸段,西红柿用开水烫一下,把外皮剥去,再把西红柿切成块。
6.锅内加入1汤匙油,烧热,下入西红柿翻炒,把西红柿翻炒出水。
7.加入适量的水,再加入姜末,烧开,煮1-2分钟。关小火,将馅料放于左手中,从虎口往外挤出丸子,右手用勺子接住然后放入锅内,或者直接用小勺挖出丸子的形状,下入锅内。
8.将丸子全部下入锅内后,开大火,将汤烧开,撇去飘起的浮沫,煮至丸子全部飘起来,丸子煮至飘起来,丸子即是熟了。
9.下入菠菜,把汤烧开,加入盐调味,关火,加入1汤匙香油,再加入半汤匙白胡椒粉,搅拌均匀,一锅色香味俱全的菠菜丸子汤就做好了。
小贴士:
(一):鸡肉本身没有油脂,加入鸡蛋和淀粉,煮出的肉丸不散,口感嫩。料酒和白胡椒粉可以去除鸡肉的肉腥味。
(二):菠菜焯水时,加入少许盐可以使菠菜颜色更翠绿,菠菜焯水后,放到冷水中投凉,菠菜的颜色不会变黄。
(三):菠菜焯水可以有效去除草酸,同时也能去除苦涩味,增加口感。做菠菜菜肴时,这一步不能省。
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